50 idées recettes simples et sans cuisson pour un été zen

Vous trouverez dans cet article une sélection de 50 idées de recettes sans cuisson qui ne nécessitent l’utilisation ni d’un four ni d’une gazinière pour vous aider à préparer des repas simples et gourmands sans étouffer en cuisine.

Cette sélection vous sera utile en cas de canicule ou de grosses chaleurs où il ne vient pas à l’esprit d’ajouter une source de chaleur dans nos chaumières quand on ne cherche qu’à l’en éloigner, mais aussi en cas de panne de gaz. Cela arrive parfois et on se sent alors bien démuni de ne pouvoir faire cuire des pâtes, du riz ou même un œuf.

Ma sélection d’idées recettes sans cuisson va de l’apéritif au dessert en passant par quelques propositions de boissons fraîches et désaltérantes car il est très important de bien s’hydrater tout au long de la journée surtout lorsque les températures estivales affolent le thermomètre.

J’ai choisi des idées de recettes sans cuisson avec des produits de saison (parfois certains ne le sont plus mais ils sont facilement échangeables). Elles sont très faciles à préparer car dans la plupart des plats, les fruits et légumes sont crus ou déjà cuits et mis sous vide ou en conserve.

Cela facilite bien la vie d’utiliser des conserves pour pouvoir varier ses menus et aussi pouvoir apporter une portion de féculents autre que du pain. Là je pense à nos amies les légumineuses et surtout aux pois chiches et aux haricots rouges.

J’ai délibérément écarté les salades de pâtes, de riz, de boulgour, de quinoa ou de pommes de terre car il faut au préalable les cuire avant de les incorporer dans une préparation froide. Mais si d’aventure l’envie vous prenait d’en faire cuire, faites-en une grande quantité et conserver le reste au frais pour justement l’utiliser déjà cuit et froid.

Pour cuisiner froid, j’aime utiliser de la semoule qui gonfle dans un liquide froid, du poisson cru, fumé ou en boite, du fromage et du pain ou des crackers. J’associe les premiers à du végétal et j’utilise le pain pour des tartines variées.

J’ai aussi mis de côté les cheesecakes sans cuisson que j’aime tant (à la tomate, à la betterave, au citron ou au chocolat) car il faut faire fondre de la gélatine dans de la crème bouillante ainsi que les recettes sans cuisson de dessert au chocolat où celui-ci doit être fondu (sorbet, tarte, mousse).

Lorsque l’on pense à des idées de recettes sans cuisson on pense toujours à de grandes salades composées. Mais il n’y a pas qu’elles.

Il y a aussi les différents dip ou tapas proposés en entrée ou à l’apéro qui peuvent se manger comme un plat. Il suffit d’en associer plusieurs pour se faire un bon petit gueuleton et se régaler sainement au passage.

En dessert on peut se contenter de fruits ou de desserts lactés en pot mais on peut aussi en préparer soi-même facilement en ayant un blender ou un mixer comme meilleur ami. Une sorbetière peut aussi être très utile mais on peut aussi s’en passer avec quelques astuces.

Idées de recettes sans cuisson : les salées

J’ai sélectionné pour vous des recettes de tartines repas et de salades bien sûr, mais aussi des recettes de soupes froides, de tartares et de diverses tartinades. Vous pouvez les associer en entre elles ou en préparer de plus grandes quantités afin de vous rassasier.

• Les tartines salées sans cuisson

Ces tartines ont pour base des tranches de pain. Cela peut être du pain de campagne, du pain noir nordique, du pain polaire suédois ou de la baguette, prenez ce que vous aimez.

Habituellement je passe les tranches au grille pain pour pouvoir ensuite les tartiner facilement mais ce n’est pas obligé. Vous pouvez même essayer avec des biscottes. Ensuite j’étale du fromage frais (de vache ou de chèvre) ou de la tomate (pulpe ou en dés) pour que cela ne soit pas sec. Cela peut aussi être une purée d’avocat pour un Avocado toast ou d’autres légumes.

Puis il ne reste plus qu’à agrémenter les tartines de :

• Légumes (rondelles, dés, tranches fines, feuilles)
• Herbes aromatiques (basilic, aneth, cerfeuil, romarin, thym, le choix est vastes)
• Graines sèches (courge, sésame ou noix diverses) ou germées (radis, roquette, alfafa)
• Condiments : câpres, cornichon, oignon, olives
• Tranches de poisson fumé (classiquement saumon ou truite) ou en filet (conserve de maquereau, sardine ou thon) ou de jambon (sec ou rose)

On peut faire des tartines mais on peut aussi faire une version gâteau de plusieurs sandwiches avec le Sandwich cake tomate et concombre au basilic.

• Les petites entrées sans cuisson

Personnellement manger une assiette pleine de Millefeuilles de tomate et mozzarella di bufala, de Ceviche de daurade ou de Tartare de saumon, noix de Saint-Jacques et courgettes ne me dérange absolument pas tellement j’en suis fan.

Toutefois il est plus raisonnable de préparer un assortiment de plusieurs assiettes en apéritif dinatoire. C’est sympa de faire ça sur la terrasse ou dans un jardin en soirée.

A ces petites entrées on peut aussi y ajouter un bol d’houmous et dans ce cas le faire avec une conserve de pois chiches, un bol de guacamole ou un bol de tartare ou de rougail de tomate pour les veggies. Mais on n’oublie pas les rillettes de la mer.

Ce sont des recettes sans cuisson si facile à préparer à l’aide d’un mixer ou même d’une simple fourchette :

• Rillettes de thon au fromage fouetté parfumées à l’aneth et au citron
• Rillettes de maquereau saumonées aux notes d’estragon relevées d’une pointe de gingembre
• Rillettes de sardine au chèvre aux zestes de citron vert
• Rillettes de sardines avocat roquette sans lactose

Il y a aussi le gaspacho andalou et le gaspacho de tomate et poivron au basilic mais dans ce dernier, il y a cuisson du poivron.

• Les salades repas sans cuisson

Comme précédemment, les différentes salades habituellement servies en entrée peuvent être mangées telles quelles, seules en en préparant une quantité adaptée à vos besoins (appétit, nombre de convives) ou en en préparant un assortiment de plusieurs d’entre elles.

Par exemple un peu de Salade de fenouil, un peu de Salsa à l’avocat et un bon peu de Salade de tomates à la feta et olives coquillos devrait vous offrir un bon panel de saveurs.

Les notes aromatiques des recettes sans cuisson que je vous indiquent sont bien entendu à moduler. Ajoutez ou enlevez les rondelles d’oignon rouge, l’ail, le gingembre, la coriandre (je sais que beaucoup ne l’aiment pas), les graines, les agrumes en fonction de vos préférences et de la saisonnalité (en ce moment il n’y a plus trop de mandarine, remplacez par du citron).

La plupart des salades que je cuisine sont végétariennes mais j’aime parfois y ajouter quelques tranches de charcuterie comme du jambon de Parme ou du magret de canard séché :

• Salade de melon au poivre des mondes, la parfumée
• Salade d’endives au Saint-Agur et magret de canard séché, la corsée
• Salade de mâche au pamplemousse, groseille et jambon cru, la sucrée salée

Cela fonctionne aussi avec des tranches de saumon ou truite fumée, de haddock, de maquereaux ou de harengs fumés etc …

Idées de recettes sans cuisson : Les sucrées

Après s’être rassasié de tartines, de salades et de soupes froides, terminons par une note sucrée. Vous trouverez ci-dessous une petite sélection de recettes sans cuisson de glaces et sorbets bien sûr, c’est ce qu’il y a de plus apprécié en ce moment à la maison, de smoothies et de pâtisseries que vous pourrez décliner avec les fruits de vos envies ainsi que 2 recettes sans cuisson extra fraiches à découvrir en fin d’article.

• Les glaces et sorbets

Afin de vous proposer des recettes sans cuisson de glaces et sorbets, j’ai mis de côté les recettes au chocolat et celles contenant des jaunes d’œuf qui nécessitent de passer à la casserole. Cela peut paraitre étrange mais certaines préparations doivent être chauffées avant d’être refroidies.

Ma sélection est donc essentiellement fruitée (mais pas que vous verrez) et là encore le blender est notre meilleur allié car il permet de mixer les ingrédients rapidement.

Certaines recettes sont plus adaptées à une prise en sorbetière. On peut s’en passer en remuant régulièrement le mélange dans le congélateur voire le mixer pour éliminer les cristaux mais c’est quand même plus pratique d’en avoir une. C’est le cas de :

• Sorbet à l’ananas et à l’estragon, léger comme une mousse glacée
• Crème glacée à la fraise, onctueuse et aérienne
• Crème glacée vanillée à la cerise et mascarpone, parfumée et très gourmande
• Sorbet pur fraise, la fraise à l’état brut
• Sorbet au melon et au Pousse-Rapière, subtilement relevé d’une liqueur à l’Armagnac

D’autres n’en ont pas besoin comme les glaces végétales à base de rondelles de bananes congelées. Je vous en ai mis 3 différentes, avec du beurre de cacahuète, avec du lait de coco et du cacao, avec des cerises.

Vous pouvez les reproduire ou faire jouer votre imagination pour varier les saveurs avec d’autres fruits, d’autres fleurs ou d’autres purées d’oléagineux.

Sans sorbetière on peut aussi faire prendre la préparation de purée de fruits dans des moules pour bâtonnet. Mes popsicles sont à la pêche. Ils peuvent se décliner avec d’autres fruits juteux comme la pastèque, le melon, les fraises ou framboises.

• Les boissons onctueuses et fruitées

Les recettes de smoothies sont évidemment sans cuisson. Ce sont des boissons faites de fruits mixés mais leur texture étant épaisse, je les sirote comme un dessert ou un bon goûter.

J’associe souvent les fruits verts à une tige de céleri pour un apport en fibres et faire baisser l’indice glycémique et j’ajoute du lait de coco et des bananes pour plus d’onctuosité.

• Smoothie Green kiwi, onctueux et fruité
• Smoothie coco, fraise et banane, douceur extrême
• Smoothie vert pomme, vitaminé et acidulé

A l’image des du lassi indien, on peut ajouter des épices dans les smoothies : vanille, cannelle, anis vert, gingembre ou quelques aromatiques rafraichissantes comme la menthe ou le basilic.

• Les pâtisseries sans cuisson

Dans mon classement des recettes sans cuisson sucrées, la tarte au chocolat est sur le haut du podium. Si vous concédez d’utiliser un micro onde pour faire fondre le chocolat ou de placer le bol en plein soleil, vous verrez que c’est vraiment un must.

Sinon les tartes avec un fond biscuité composé d’un mélange de biscuits écrasés et de beurre mou sont très facilement adaptables et permettent beaucoup de variété en fonction des biscuits utilisés (spéculoos, petit beurre, Mc Vities) et de la crème utilisée sur le fond de tarte (chantilly, fromage blanc, crème fouettée parfumée).

Il en est de même avec les charlottes ou le tiramisu qui utilisent des biscuits à la cuillère, que l’on les prendra tout prêt dans le commerce.

PS : Je ne vous ai pas mis la version traditionnelle du tiramisu (le vrai au café et amaretto). Elle est sur le blog sous la forme d’une bûche et nous ne sommes pas en décembre. Il s’agit toutefois de la recette classique, seule la forme change.

• Les originales extra fraîches pour terminer le repas

Il est d’usage de terminer le repas par un café. Certains peuvent encore boire leur petit expresso bien chaud. Je vous avoue que moi je n’y arrive pas. Je préfère de loin la version café frappé qui rafraichit en gourmandise.

Et pour aller plus loin, je vous propose aussi le mojito en version sorbet. C’est comme un cocktail bien givré à manger en début ou fin de repas, avec modération.

La recette initiale comporte la réalisation d’un sirop infusé à la menthe. Je pense que l’on peut tout laisser infuser à froid pendant la nuit sans avoir besoin de faire bouillir l’eau pour y faire fondre le sucre.

Nous voilà au bout de ma sélection de recettes sans cuisson. J’espère que vous y trouverez votre bonheur.

Et bien sûr en cette période de grosses chaleurs, n’oubliez pas de bien vous hydrater. Avec de l’eau ou avec des thés ou infusions glacés. Mes préférés sont le Thé glacé aux épices, menthe et citron et le Thé vert glacé à la menthe et aux fraises.