Comme il a fait beau aujourd’hui! Une magnifique journée qui se prêtait merveilleusement bien à un grand pique-nique en forêt. Dans ces moments là les enfants ne tiennent pas en place. Ils courent partout, vont et viennent et picorent de temps en temps. Il est tout à fait inutile de les installer sur une nappe avec des assiettes, il vaut mieux prévoir plein de choses à manger avec les doigts!

Habituellement j’aime bien préparer des bâtonnets de légumes, carotte et concombre, que l’on trempe dans une petite sauce au fromage blanc. Mais là je me suis dit que la sauce fromagère n’allait pas apprécier le soleil autant que nous, alors je lui ai préféré un houmous.

Le houmous est une purée de pois chiche au tahini originaire du Proche Orient. J’ai découvert cela, servi en mezze dans un restaurant libanais. J’aime beaucoup ce principe d’avoir plein de petits plats dans lesquels on pioche.

Houmous ou purée de pois chiches
Houmous
Purée de pois chiches pour l'apéro

Houmous

Type de plat: Apéritif
Cuisine: libanaise
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 1 plat

Une savoureuse purée de pois chiches bien parfumée pour agrémenter facilement l'apéro

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Ingrédients

  • 1 grande boîte de pois chiche en conserve 530 g égoutté
  • 3 citrons
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 3 grosses cuillères à soupe de tahini purée de sésame
  • 3 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 bonne pincée de piment de Cayenne
  • 3 cuillères à café de sel
  • De l’eau

Pour servir:

  • Persil frais ciselé
  • Paprika
  • Huile d’olive

Instructions

  1. Égouttez les pois chiches et mettez-en la moitié dans le bol d'un blender avec le reste des ingrédients. Mixez.

  2. Quand vous obtenez une belle purée, rajoutez l’autre moitié des pois chiches. Mixez par pulse et rajoutez de l’eau afin d’obtenir un mélange homogène et épais, mais pas trop.
  3. Il vaut mieux procéder en 2 fois car la purée étant épaisse le blender peine un peu à mixer.
  4. Versez la préparation dans un bol peu profond ou une grande assiette creuse, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de paprika et ciselez le persil. Il ne vous reste plus qu’à servir.

Notes

La préparation peut être réalisé à l’aide d’un mixer plongeant

Le houmous s’accommode très bien d’un pain turc, de pain pita ou de légumes. Essayez avec de fines rondelles de radis noir, c’est super bon. J’ai toujours une boîte de pois chiche à la maison car cela se prépare rapidement!  

Si vous en avez fait trop, le houmous se congèle sans aucun problème et vous pourrez le ressortir pour un apéro improvisé. Dans ce cas prenez des petites boîtes de congélation, elles décongèleront plus vite !

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