Le réveillon de fin d’année est synonyme de célébration, de moments chaleureux entre amis et famille, et bien sûr, de délicieuses bouchées à grignoter entre les bavardages pour égayer nos papilles. Si vous recherchez une option à la fois facile à préparer, délicieuse et originale, les bouchées de chèvre frais aux raisins secs et pistaches sont une proposition gourmande qui ajoutera une touche d’élégance à votre table de fête.
Je vous ai déjà réuni 50 idées d’apéritif festif sans prise de tête dans un article, je vais pouvoir lui ajouter ces bouchées au chèvre frais.
La recette marie la douceur du chèvre frais, la saveur sucrée des raisins secs et le croquant des pistaches, le tout sur une pique avec un grain de raisin frais pour une jolie présentation mais aussi pour une touche de fraicheur.
J’ai pensé mes bouchées de chèvre frais comme un nougat salé. J’en ai mangé il y a peu de temps lors d’un cocktail dinatoire et j’ai trouvé l’idée tellement géniale que j’ai souhaité partager cette trouvaille avec ma famille mais aussi avec vous, mes chers lecteurs.
Comment faire des bouchées de chèvre frais ?
La réalisation de ces amuses bouche est très facile et ne nécessite que peu d’ingrédients. Je reste donc fidèle à mon crédo du “beau, bon et facile” pour ce dernier jour de l’année 2023 car vous pourriez très bien préparer ces bouchées au chèvre frais pour le réveillon de ce soir.
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- Fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou marque de grande distribution)
- Raisins secs (blond ou sultanine)
- Pistaches non salées
- Grains de raisin frais (blancs ou rouges)
- Persil plat (plutôt des feuilles larges)
- Pics apéritifs en bois
Conseils de préparation
On commence par laisser le fromage de chèvre à température ambiante pour qu’il soit plus facile à travailler. Pendant ce temps, on grille les pistaches à sec, c’est à dire dans une poêle chaude sans ajout de matières grasses. Cela les rend plus savoureuses. Ensuite on les hache plus ou moins finement. On sépare la poudre grossière obtenue en deux, les plus gros morceaux à incorporer aux bouchées de chèvre frais et les plus fins pour les rouler dedans.
Dans un bol, on combine le fromage de chèvre ramolli avec les raisins secs et les pistaches hachés. On obtient ainsi une préparation crémeuse un peu sucrée salée et pleine de saveurs. Vous pouvez poivrer légèrement mais il est inutile de saler.
Une fois le mélange homogène, on forme de petites boules puis on les roule dans la poudre de pistaches. On peut placer les boulettes au frais pour qu’elles soient plus fermes avant d’y insérer un pic apéritif en bois.
Pour une présentation plus élégante, on ajoute un grain de raisin frais à chaque pic et pour faciliter les manipulations on place une feuille de persil plat sous les bouchées de chèvre frais. Ces détails apporteront non seulement une touche de fraîcheur mais également de savoureuses notes.
Variantes
J’ai choisis d’associer des raisins et des pistaches dans mes bouchées de chèvre frais. Pour rester sur l’analogie du nougat, vous pourriez y ajouter d’autres fruits secs comme des abricots, des amandes, des figues, des cranberries etc …
Pour avoir plus de fraîcheur, vous pourriez y mettre de la ciboulette ou des zestes de citron, et pour plus de rondeur, une touche de miel.
Accord Mets et Vins
Côté boissons, on peut accompagner ces bouchées de chèvre frais d’un vin pétillant ou d’un champagne bien frais. La légèreté des bulles complétera parfaitement la texture crémeuse du chèvre et mettra en valeur ses saveurs subtiles.
Les bouchées de chèvre frais aux raisins secs et pistaches sont une option élégante et délicieuse pour tout apéritif festif, pas seulement le réveillon de fin d’année. Non seulement elles sont faciles à préparer mais en plus le mariage des saveurs et des textures séduira vos convives avec une belle expérience gustative.
Alors, surprenez vos invités dès l’apéritif avec ces bouchées de chèvre frais qui marie simplicité, saveurs exquises et originalité.
Bouchées de chèvre frais aux raisins et pistaches
Ingrédients
- 200 g de chèvre frais
- 30 g de pistaches
- 20 g de raisins secs
- 20 grains de raisin blanc
- 20 feuilles de persil plat
Instructions
- Faites griller à sec les pistaches puis hachez les à l'aide d'un grand couteau. Placez la poudre de pistache dans une assiette et les morceaux plus gros dans une assiette creuse.
- Placez le chèvre frais et les raisins secs dans l'assiette creuse, mélangez bien.
- Réalisez 20 boulettes de fromage puis passez chaque boulette dans la poudre de pistache. Vous pouvez les placer au frais pendant 30 minutes pour raffermir les boulettes.
- Enfilez sur une pique un grain de raisin frais, une boulette de chèvre frais et une feuille de persil.
- Réservez au frais ou servez de suite.
Que votre réveillon soit empreint de délices et de moments joyeux ! On se retrouve en 2024 ?
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