Recettes de gaufres et beignets pour Mardi gras

Pour Mardi Gras on fait et on mange des gaufres et beignets, on se déguise aussi. Tout cela est devenu traditionnel mais en connaissez-vous l’origine ? Je vous explique cela très rapidement avant de vous lister les délices bien gras et gourmands que vous pourriez aimer ici.

pets de nonne
Pets de nonne d’Hélène Darroze

Qu’est-ce que le mardi Gras ?

Le Mardi Gras débute la période pascale qui est un moment essentiel dans le calendrier chrétien. En effet pour préparer la fête de Pâques les Chrétiens pratiquent le carême qui est une période de jeûne et d’austérité qui s’étale sur 40 jours. Ils font cela en souvenir de la retraite de Jésus dans le désert.
Le carême commence le mercredi des cendres, le lendemain donc du Mardi Gras. Ce jour est appelé ainsi par opposition aux jours maigres qui vont suivre. A Mardi gras les aliments riches sont permis, c’est la fête et cela s’exprime aussi sur les tenues vestimentaires.

Dans certaines villes le Carnaval est un véritable événement (Venise, Rio, Nice …). Dans d’autres seuls les enfants défilent déguisés dans leur école. Enfin ceci dit je prenais plaisir à me déguiser aussi pour accompagner les défilés de la maternelle dans le quartier !

La date précède toujours Pâques de 47 jours mais sa date n’est pas fixe car Pâques est elle-même une fête mobile.

Recettes de gaufres et beignets pour Mardi gras

Des gaufres et beignets, salées ou sucrées, de la friture d’ici et d’ailleurs, je vous mets ci-dessous la liste des recettes que vous pouvez retrouver sur le blog. Elles ont toutes été testées et approuvées par la famille plusieurs fois !

Il vous suffit de cliquer sur l’intitulé de la recette qui vous intéresse pour y accéder. Je vous ai d’abord mis les recettes salées puis les recettes sucrées de gaufres et beignets qui pourront se déguster aussi bien en snack ou à l’apéro pour les salées, au goûter ou en dessert pour les douceurs.

Les recettes salées de gaufres et beignets

Mes recettes salées de gaufres et beignets sont végétariennes, avec du fromage ou avec du poisson. Ces deux derniers se prêtent bien à cette utilisation en friture. Pour l’instant il n’y a qu’une seule recette avec de la viande, c’est celle des nuggets de poulet. Cela demande donc à être exploré !

  • Accras de morue, les beignets antillais épicé à la morue pour voyager dès l’apéritif
  • Mofo Sakay, des beignets malgaches au piment à manger en toute occasion
  • Accras breton, des beignets à la sardine simple et rapide à préparer pour un apéritif iodé et gourmand
  • Fiskefrikadeller, une délicieuse spécialité danoise de croquettes de cabillaud accompagnées d’une salade aux câpres
chou-fleur frit à la coréenne
KFC

Les recettes sucrées de gaufres et beignets

Mes beignets sont cuits dans un bain d’huile. Je ne possède pas de friteuse moderne, je les fais frire dans une simple petite cocotte remplie d’huile.

  • Pets de nonne, la recette d’Hélène Darroze de pâte à chou parfumée de fleur d’oranger et frite en beignets, un délice doux au palais pour Mardi gras
  • Beignets à la confiture, des beignets dorés et bien gourmands fourrés à la confiture (de pâte à tartiner, de crème pâtissière ou de compote, c’est comme vous voulez)
  • Beignets aux amandes, un cœur gourmand d’amande parfumée à la rose se cache dans ces délicieux petits beignets espagnols à la cannelle
  • Beignets de Carnaval, les beignets dorés et croustillants pour se régaler simplement pour le Carnaval ou tout au long de l’année
  • Churros comme en Espagne, simples à faire avec simplement de l’eau et de la farine sans oublier la recette du chocolat épais qui les accompagne
  • Donuts à l’hibiscus, la recette des célèbres beignets new-yorkais, bien moelleux et recouverts d’un glaçage rose parfumé à l’hibiscus
  • Semlor, les petites brioches à la cardamome, cœur d’amande et dôme de chantilly, traditionnelles du Mardi Gras suédois
  • Hoops ou donuts au four, ce sont des gâteaux en forme de donut, cuits au four. Ce ne sont donc plus des beignets mais ils tout aussi gourmands avec leur glaçage chocolat

Mes gaufres sont classiquement réalisées avec de la levure et beaucoup de beurre. Certaines sont au levain, elles peuvent être plus difficiles à apprivoiser si votre levain donne trop d’acidité. D’autres sont des gaufres de grande flemme car elles sont à base de pâte feuilletée et n’ont que la cuisson en gaufrier. Cela peut toutefois dépanner en cas d’envie gourmande subite ou d’invités surprise !

  • Gaufres au sarrasin, des gaufres à la farine de sarrasin et au lait fermenté, à la fois moelleuses et croustillantes, très gourmandes avec sa chantilly, son caramel au beurre salé et ses grains de sarrasin caramélisés
  • Gaufres moelleuses, une recette de gaufres maison, gourmandes et moelleuses à agrémenter selon ses envies
gaufres au sarrasin
gaufres au sarrasin et lait Ribot

J’espère que vous trouverez ce que vous êtes venus chercher parmi toutes mes recettes de gaufres et beignets. N’hésitez à me laisser un petit commentaire sur le blog pour m’en faire part, je suis très friande de vos retours après réalisation.
Vous pouvez aussi me taguer sur les réseaux sociaux si c’est cette voie que vous préférez.

Bonne balade et bonne dégustation.

Gaufres et beignets de Mardi gras
Gaufres et beignets de Mardi gras