Vous connaissez peut-être les röstis mais avez-vous déjà goûté un rösti de patate douce ? Le principe est le même car il s’agit toujours d’une sorte de de galette à base de patate râpée. La recette de rösti de patate douce que je vous propose aujourd’hui incorpore de l’oignon rouge et du gingembre et est servie avec une sauce sriracha.
Les rösti de patate douce sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, offrant une texture irrésistible qui éveille les sens à chaque bouchée. Ce plat est une gourmandise végétale et parfumée dont la rapidité de préparation va vous surprendre.
Origine des Rösti : Une tradition suisse réinventée
Les rösti sont une spécialité suisse dont l’histoire remonte au 19e siècle. Originaires de la région germanophone de la Suisse, les rösti étaient initialement un plat de petit-déjeuner consommé par les agriculteurs. Au fil du temps, ce plat rustique de pommes de terre râpées a conquis le cœur des Suisses et est devenu un plat incontournable de la cuisine suisse.
Les rösti sont traditionnellement préparés avec des pommes de terre râpées et sautées jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. C’est un plat aussi réconfortant que nourrissant. La version classique des rösti a évolué au fil des années.
Autrefois composés uniquement de pommes de terre, aujourd’hui, les rösti sont revisités de multiples façons avec l’incorporation d’autres ingrédients comme de l’oignon, des lardons ou du fromage.
Ainsi, l’introduction de la patate douce à la place de la pomme de terre, de l’oignon rouge et du gingembre dans cette recette apporte une autre dimension à cette spécialité suisse, en ajoutant une touche de gourmandise et un parfum unique rappelant les saveurs thaï.
Rösti de patate douce au gingembre : La fusion de saveurs
La patate douce : Douceur et nutriments
La patate douce, la belle star de cette recette, apporte une douceur naturelle et une texture fondante. En plus de son goût délicieux avec ses notes sucrées, la patate douce est riche en nutriments tels que vitamine A, potassium et fibres. Oui, cela donnera bonne conscience de savoir tout cela lorsqu’on mangera ensuite ces délicieuses fritures.
Cette tubercule colorée modifie vraiment le goût des traditionnels röstis de pommes de terre. Moins riche en eau que ces dernières, il n’est pas utile de les éponger avant de les faire cuire.
C’est la première fois que je cuisine la patate douce ainsi sous cette forme râpée. J’ai plus pour habitude de l’incorporer sous forme de purée dans mes préparations comme dans les gaufres de patates douces ou de la mixer en Soupe thaï de carotte.
L’oignon rouge : La note subtile et craquante
L’oignon rouge offre une note subtilement sucrée au rösti de patate douce. Il est également riche en antioxydants et en composés anti-inflammatoires. Son ajout non seulement rehausse la saveur, mais apporte également des bienfaits pour la santé, ce qui est toujours bon à prendre.
J’aime beaucoup l’utiliser cru sur mes crudités mais aussi cuit, notamment dans mes plaques de légumes rôtis où il caramélise comme pour la Salade de potimarron rôti aux noix. Ici, le mariage avec la patate douce râpée et frite lui va aussi à merveille.
Le Gingembre : La touche de peps
Le gingembre, avec son arôme caractéristique apporte une touche fraîche et épicée aux rösti de patate douce. Finement râpé, le gingembre infuse chaque bouchée de ces délices végétaux d’une saveur exotique et vivifiante.
Il faut utiliser du gingembre frais et non de la poudre de gingembre pour bénéficier pleinement de ses arômes et justement de sa touche fraiche.
La sauce Sriracha : Le truc en plus
La sauce Sriracha est une sauce piquante d’origine thaïlandaise. Elle n’est pas incorporée dans la recette des rösti de patate douce mais est ajoutée après cuisson. Vous pouvez ne pas en mettre mais je vous conseille vraiment d’essayer ce combo que je trouve magique.
Comment préparer les rösti de patate douce au gingembre ?
L’un des avantages de ces rösti de patate douce est la rapidité avec laquelle ils peuvent être préparés. En utilisant des ingrédients simples et facilement disponibles, cette recette permet de vous concocter un plat délicieux et nutritif en un rien de temps.
- Préparation des Ingrédients : Râper les patates douces et l’oignon rouge avec une râpe à gros trous et râper l’ail et le gingembre plus finement. Cette étape se fait en quelques minutes à l’aide d’une râpe manuelle.
- Mélange et Assaisonnement : Il suffit ensuite de mélanger ensemble tous les ingrédients râpés et d’y ajouter de la farine pour lier. Il n’est pas utile d’y mettre de l’œuf. J’ai utilisé de la farine de blé, vous pouvez essayer avec de la farine de pois chiches si vous souhaitez une version sans gluten.
- Cuisson : Elle se fait dans une poêle chaude avec un bon filet d’huile. J’ai essayé en en mettant peu, le rösti était moins doré et aussi moins bon. Ne faites pas toutes les galettes en avance, vous pouvez les façonner au fur et à mesure de leur cuisson. Cela colle aux doigts, c’est normal. Mouillez-vous régulièrement les mains pour faciliter la manipulation.
- Service : Les rösti de patate douce peuvent être servis comme plat principal accompagnés d’une salade de mâche sans oublier de les napper de sauce sriracha.
Que ce soit pour un dîner entre amis, un repas familial ou une option de déjeuner solo sur le pouce, ces rösti de patate douce au gingembre devraient ravir vos papilles. Ils m’ont fait succomber dès la première bouchée !
Selon une recette de la talentueuse Aude, auteure du blog The Greenquest
Rösti de patate douce au gingembre
Ingrédients
- 500 g de patate douce
- 1 oignon rouge
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 90 g de farine
- 1 c à café de sel
- Huile pour cuire
- Sauce Sriracha pour servir
Instructions
- Epluchez les patates douces, l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Râpez les patates douces et l’oignon à l’aide d’une râpe à gros trous. Râpez l’ail et le gingembre avec une râpe fine.
- Assemblez le tout dans un saladier, ajoutez le sel et la farine puis mélangez avec vos mains afin de formez une pâte grossière et collante.
- Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle. Former des disques de pâtes et mettez-les à dorer dans la poêle bien chaude. Aplatissez bien les galettes avec une spatule et retournez dès que c’est bien doré. Laissez dorer sur l’autre face pendant quelques minutes.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez les röstis de patates douces bien chauds avec la sauce Sriracha.
Notes
Ces irrésistibles rösti de patate douce parfumées au gingembre si simples et rapides à préparer vous feront craquer à tous les coups !
Commenter