Cette soupe thaï de carotte et de patate douce je la fais très régulièrement en hiver.  C’est ma soupe doudou, réconfortante de douceur et chaleureusement épicée de gingembre et de curcuma. Outre leurs bienfaits sur l'organisme, anti inflammatoire et anti oxydant,  j’aime bien le côté piquant qui réchauffe de l’intérieur. Le velouté est bien onctueux grâce à l’ajout de crème de coco. Il n’y a rien de très innovant dans l’association des saveurs que je vous propose mais elle marche à la perfection quand on aime ces parfums thaï. Et puis c’est le moment idéal de partager avec vous cette recette car aujourd’hui nous sommes le vendredi 16 février, date du Nouvel an chinois sous le signe du chien de terre.

Je vous donne mes proportions pour famille nombreuse de 4 enfants qui ont bon appétit. J’en fais aussi toujours plus pour en avoir d’avance pour un soir de flemme (ou si tout le monde a envie de pâtes et moi pas) et je la conserve dans des bocaux en verre. Je les remplis à chaud puis retourne les bocaux comme des pots de confiture pour les laisser refroidir. La soupe se conserve ainsi plusieurs jours au frais.

Soupe thaï de carotte et patate douce, gingembre et curcuma

Soupe thaï de carotte et patate douce, gingembre et curcuma

Ingrédients (pour 6 personnes et plus)

1 kg de carottes
750 g
de patates douces
20 cl de crème de coco
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de curcuma
1 morceau de gingembre (3 à 4 cm)
Sel marin
Poivre du moulin
2 cs d’huile pour wok thaï de La Tourangelle (ce n’est pas de la pub c’est ce que j’utilise)

Préparation : 15 minutes     Cuisson : 30 minutes

Commencez par éplucher tous les légumes.
Mettez l’huile à chauffer à feu moyen dans une grande cocotte.
Ajoutez l’oignon coupé en 4, les gousses d’ail, le curcuma et le gingembre en morceaux.
Mélangez et laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez ensuite les carottes et les patates douces coupées en morceaux.

Plus ce sera coupé petit plus la cuisson sera rapide. Habituellement je ne me casse pas la tête et fais de gros morceaux, ce sera mixé ensuite.

Salez et versez de l’eau à hauteur (environ 1 litre).
Amenez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes (suivant la taille de vos morceaux).
Lorsque les légumes sont cuits, versez la crème de coco, poivrez et mixez très finement pour avoir un joli velouté.

Si vous le trouvez trop épais, ajoutez de l’eau chaude.

Soupe thaï de carotte et patate douce

Servez bien chaud tel quel ou avec un peu de coriandre ciselée, dépaysement assurée !

Je vous souhaite un doux week-end et de bonnes vacances d’hiver.

 

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