J’aime décliner toute sorte de variante de glace à la fraise. Il faut toujours que je change un ingrédient pour voir si par hasard la dernière version serait meilleure que la précédente. Au pire elle est équivalente mais  elle sera toujours au bon goût de fraise, sans arome artificiel, sans colorant, ni conservateur. Donc il y a eu la glace puis le sorbet, voici maintenant la crème glacée. Elle est bien onctueuse et l’ajout de blanc d’œuf permet de facilement faire des boules à la sortie du congélateur ou presque ! Pour la petite histoire j’ai bien cru que ma miss M allait disparaitre au fond de la boîte en essayant de récupérer la plus petite léchouille de crème glacée…

Crème glacée à la fraise

Ingrédients (pour environ 1 l de glace)

500 g de fraises (cléry, gariguette, mara des bois…)
150-200 g de sucre (suivant vos goûts et le type de fruits)
Le jus de ½ citron vert
40 cl de crème fleurette
1 blanc d’œuf

Préparation : 10 minutes puis 45 minutes en sorbetière

Lavez puis équeutez les fraises.

Pour la version express mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixer ou d’un blender.
Mixez pour avoir un mélange homogène et onctueux.

Pour une version plus aérienne et onctueuse, mixez d’abord les fraises, le jus de citron et le sucre.
Montez le blanc en neige, fouettez la crème puis les incorporer à la purée de fraises.

Versez le mélange obtenu dans une sorbetière et faites prendre pendant environ 45 minutes.
Si vous n'avez pas de sorbetière, placez le récipient contenant le mélange au congélateur (de préférence un grand et plat plutôt qu'un petit et haut) et mélangez régulièrement avec une fourchette.

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