L’année dernière j’avais fait un essai de sorbet à la pêche en mixant simplement des pêches. J’avais alors allongé la purée de fruits obtenus avec un reste d’infusion glacée que j’avais sous la main. C’était la tisane Bali de Dammann frères. Celle-ci est fruitée et gourmande avec des arômes de litchi, de pamplemousse, de pêche de vigne et une pointe de rose. Pourtant j’ai habituellement horreur du litchi mais là je l’adore. Avec le thé Miss Dammann, il s’agit d’une de mes infusions préférées. Le sorbet mis en esquimaux était tellement bon qu’il a vite été dévoré, la saison des pêches est passée et voilà. Mais le souvenir étant bien ancré, dès les premières pêches arrivées (et grosses chaleurs) bille en tête j’en ai préparé une nouvelle série. Et ce coup-ci les enfants ont eu pour instruction de ne pas toucher aux 6 sorbets avec un bâtonnet en bois.

Et bien c’était toujours aussi bon. J’espère que cela vous plaira aussi. C’est typiquement le genre de recette que j’affectionne avec seulement 3 ingrédients et un mixeur à disposition. Elle est aussi déclinable avec une autre tisane ou un thé vert, des nectarines …

Sorbet à la pêche et infusion Bali

Sorbet à la pêche et infusion Bali

Ingrédients (pour 18 petits esquimaux)

5 pêches jaunes mûres

50 cl de tisane glacée Bali

Sirop d’agave (à doser selon vos goûts)

Préparation : 10 minutes     Réfrigération : 6 heures minimum

Préparez la tisane Bali la veille pour qu’elle ait le temps de bien rafraichir au frigo.

Lavez et épluchez les pêches.

Mettez les quartiers dénoyautés et épluchés dans le bol du blender.

Versez la tisane glacée et le sirop d’agave.

Vous pouvez sucrer avec du sirop de canne, du miel …

Mixez 2 minutes puis versez la préparation dans des moules à glaces.
Faites prendre au congélateur pour 6 heures minimum (vous pouvez y planter un bâtonnet en bois au bout de 2 heures).

Sorbet à la pêche et infusion Bali

Sorbet à la pêche et infusion Bali

C’est délicieux, très rafraîchissant et avec peu de calories.

Dans le même style d'idée vous pouvez déguster la panna cota à l'Easter tea.

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