Je partage avec vous cette salade d’endives que j’avais faite cet été pendant les vacances parce que un elle était très bonne et deux elle est d’une simplicité enfantine à réaliser. Vous pouvez garder l’idée sous le coude pour l’été prochain à l’occasion d’un déjeuner rapide sur le pouce ou pourquoi pas pour une entrée ou un dîner léger sans prise de tête dans les jours à venir. Il suffit de couper les légumes pour une présentation directement dans l’assiette et d’y ajouter des morceaux de Saint Agur et des tranches de magret de canard séché. L’alliance des endives et des fromages à pâte persillé plaît toujours beaucoup, j’ai choisi du Saint Agur car son goût est plus doux que celui du Roquefort et ne masque pas la saveur du canard. Pour ce dernier j’ai utilisé une plaquette toute prête mais il est certain que votre salade n’en sera que meilleure avec du magret séché par vos soins (mais c’est plus long et il faut anticiper).

Salade d'endives au Saint-Agur et magret de canard séché

Ingrédients (pour 2 personnes)

5 endives
10 tomates cerise
140 g
de magret de canard séché en tranches

1 tranche de Saint-Agur
4 tiges de ciboulette
2 branches de persil plat
Pour l’assaisonnement :
4 cs de vinaigre de cidre
8 cs d’huile de noix
Sel, poivre du moulin

Temps de préparation : 15 minutes      Pas de cuisson

Passez les légumes et les herbes sous l’eau froide.
Coupez les endives en deux et ôtez le cœur qui est amer. Ciselez les feuilles et répartissez dans deux assiettes.
Coupez les tomates cerise en deux, ciselez le persil et la ciboulette, émiettez le fromage (la quantité que vous souhaitez) et parsemez sur les endives.
Faites de même avec les tranches de magret de canard.

Mélangez le vinaigre et l’huile dans un bol, salez et poivrez.
Arrosez la salade avec la vinaigrette et dégustez.

Salade d'endives au Saint-Agur et magret de canard séché

J’aime le poivre alors j’en ajoute un ou deux tours supplémentaires. Vous pouvez aussi ajouter des croutons ou des noix.

Avec cette salade je participe au défi de la rentrée pour des recettes vite faites sans prise de tête!

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