Salade de mesclun, carotte et radis

La salade de mesclun, carotte et radis est une bonne petite salade colorée et vitaminée qui va mettre du peps dans vos repas. Fraiche et croquante, une salade fait toujours du bien même en hiver. A la maison nous mangeons des salades simples ou composées en entrée toute l’année afin d’avoir une bonne dose de fibres et de nutriments dès le début du repas.

Quand je suis pressée ou que je n’ai pas d’idée, une salade verte bien assaisonnée fait l’affaire. Lorsque j’ai des légumes colorés et que je suis en mode chill du week-end, la salade du jour prend des allures très toniques, comme celle ci-dessous.

La salade que je vous propose est bien gourmande et se compose de :

• mesclun
• radis bleu
• croutons de pain au levain
• graines de courge toastées

Vous voyez, la liste des ingrédients n’est pas bien longue. Les légumes ont des formes variées pour apporter de l’originalité à la présentation mais leur réalisation est très simple, comme tout ce que j’essaie de vous proposer sur ce blog. Mon souhait est de rendre mes recettes du quotidien accessibles à tous.

je vous invite maintenant à voir de plus près les différent ingrédients de la Salade de mesclun, carotte et radis.

Qu’est-ce qu’un mesclun ?

Un mesclun est un mélange de jeunes pousses et de plantes potagères. Il associe toujours au moins 5 variétés différentes. Ce mélange de plantes apporte un contraste de couleur, de saveur et de texture. Les jeunes pousses sont tendres et parfumées. En plus d’être bon, un mesclun est joli à regarder.

Il comporte toujours des pousses de roquette dont on apprécie la saveur piquante et poivrée. Il peut y avoir des pousses de betteraves dont les nervures rouges sont magnifiques, des pousses d’épinards, de la feuille de chêne, de la mâche, de la chicorée, du pissenlit, du pourpier, du cerfeuil etc. … La composition du mesclun varie en fonction des saisons.

Le saviez vous ? Le nom de mesclun vient du niçois mesclum, qui signifie « mélange ».

Vous pouvez faire votre mélange de salades et pousses, l’acheter tout prêt en vrac ou en sachet sous vide. Le mesclun ne se conserve pas très longtemps. Bien frais il n’en sera que plus beau et croquant. Le mien vient de mon AMAP, il comportait aussi des pousses de cresson.

Les radis d’hiver

Jusqu’à il y a peu, je ne connaissais que nos petits radis roses classiques dont on se délecte dès le printemps à l’apéro ou en salade. J’ai connu plus tard les autres radis qui sont plus gros et que l’on retrouve plutôt en hiver.

Il y a le radis blanc Daïkon qui est un radis asiatique, blanc et très long et le gros radis noir dont les bienfaits au niveau digestifs sont bien connus. Je vous en parle dans l’article sur le carpaccio de radis noir. On les consomme aussi bien crus que cuits.

Et puis cet hiver, j’ai découvert des radis très colorés, les radis bleus. Ils ont l’aspects de gros navets allongés dont la peau peut être soit violette soit rose. Une fois coupés, on découvre une chair blanche teintée de marbrures très contrastées et parfaitement dessinées. Ce sont les variétés Blue Moon et les Blue meat, ils sont magnifiques.

Il y a aussi ceux dont l’extérieur est blanc et vert, et dont l’intérieur d’un éblouissant rouge vif !

J’ai pris pour ma salade de mesclun des radis d’hiver dont la chair est rose vif.

Les toppings de la salade mesclun, carottes et radis

Les toppings sont esthétiques. Ils donnent du relief au plat mais pas que. Ils apportent également un jeu de textures savoureuses. Ici, ce sont des croutons à l’ail réalisés avec une belle tranche de pain au levain et des graines de courge légèrement poêlées à l’huile d’olive.

Cela croque, parfume et enrobe joliment la salade.

Les carottes sont râpées avec une râpe à gros trous et les radis sont coupés en bâtonnets mais vous pouvez en faire des rondelles.