Plats

Rougail tomates d’inspiration malgache

Après vous avoir parlé de mes origines paternelles provençales (LA), j’en reviens à mon côté maternelle malgache qui prédomine un peu chez moi. Je vous propose ce rougail tomates comme un condiment très facile à réaliser qui accompagnera et parfumera votre riz blanc. A Madagascar le rougail tomates se mange avec le romazava, un plat typique de là-bas qui est une sorte de ragoût de zébu avec des brèdes à savoir des feuilles vertes (j’en fais de temps en temps avec du cresson il faudra que je vous le montre un de ces jours), ou avec le ravitoto, un autre plat traditionnel à base de porc et de feuilles de manioc pillées.

On retrouve aussi le rougail à La Réunion mais là-bas il est pimenté. A vous de voir si vous souhaitez le relever avec un piment ou pas. Personnellement je le fais à la malgache où le piment (sakay) est toujours présenté à part, les enfants préfèrent !

Rougail tomates d’inspiration malgache

Ingrédients pour un bol de rougail tomates :

4 petites tomates assez fermes
3 ou 4 petits oignons frais avec leur tige
½ citron vert (le jus)
2 gousses d’ail
Un tronçon de 2 cm de gingembre frais
Le zeste râpé d’un combava
Sel, poivre

Temps de préparation : 20 minutes

Lavez les tomates, le citron et les oignons.
Commencez par couper les tomates en tout petits dés en ôtant les pépins.
Hachez finement les oignons frais avec leurs tiges.
Grattez la peau du gingembre, pelez les gousses d’ail.
Râpez l’ail et le gingembre et la moitié du zeste de combava
Mélangez tous les ingrédients délicatement dans un bol.
Salez, poivrez.
Arrosez avec le jus d’un demi-citron vert.
Recouvrez votre bol d’un film alimentaire et laissez macérer 1 à 2 heures à température ambiante.

Les tomates vont rendre un peu de jus et les parfums se mêler.

Servez le rougail tomates avec du riz et des grillades, c’est absolument délicieux et c’est voyage culinaire garanti.

Rougail tomates d’inspiration malgache

Rougail tomates d’inspiration malgache

Concassée de tomates

Rougail tomates d’inspiration malgache

Je fais un clin d’oeil à Végémiam avec cette recette végétalienne et rouge!

Rougail tomates gasy

Rougail tomates gasy

Type de plat: salade
Cuisine: malgache
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Macération: 2 heures
Portions: 1 bol
Des tomates concassées bien parfumées à servir en condiment
Imprimer la recette

Ingrédients

  • 4 petites tomates assez fermes
  • 3 ou 4 petits oignons frais avec leur tige
  • ½ citron vert le jus
  • 2 gousses d’ail
  • Un tronçon de 2 cm de gingembre frais
  • Le zeste râpé d’un combava
  • Sel poivre

Instructions

  • Lavez les tomates, le citron et les oignons.
  • Commencez par couper les tomates en tout petits dés en ôtant les pépins.
  • Hachez finement les oignons frais avec leurs tiges.
  • Grattez la peau du gingembre, pelez les gousses d’ail.
  • Râpez l’ail et le gingembre et la moitié du zeste de combava
  • Mélangez tous les ingrédients délicatement dans un bol.
  • Salez, poivrez.
  • Arrosez avec le jus d’un demi-citron vert.
  • Recouvrez votre bol d’un film alimentaire et laissez macérer 1 à 2 heures à température ambiante.

19 Commentaires

Commenter

Evaluation de la recette