Le dicton « En avril ne te découvre pas d’un fil » est vraiment d’actualité en ce moment. Entre printemps et hiver je ne sais plus comment m’habiller. Un jour je jardine en t-shirt et le lendemain je ressors ma doudoune ! Pour les repas c’est pareil, j’oscille entre les soupes chaudes ou les salades croquantes. Hier j’ai décidé que ce serait salade malgré la grêle et le froid. Celle que je vous propose apporte couleur et gaité dans l’assiette. Du croquant, de la fraicheur et des vitamines c’est tout ce qu’il me faut pour me mettre de bonne humeur (enfin si le soleil voulait bien revenir ce serait bien aussi, c'est bon pour le moral). Cette salade de radis à l’orange je vous en avais déjà parlé au tout début du blog mais à cette époque mes enfants étaient plus jeunes et n’aimaient pas trop les radis. Je l’avais donc préparée différemment, avec des pousses d’épinard principalement, pour plaire à tous. Mais cette fois-ci c’est le radis qui est l’honneur accompagnée de cette merveilleuse sauce à la fleur d’oranger et au cumin, de quelques oranges aussi en rappel de l’hiver (mais c’est vraiment la fin de la saison). Si vous ne trouvez pas de cerfeuil, vous pouvez le remplacer par de la coriandre. C’est ce qui était initialement prévu d’ailleurs sauf que mon primeur n’en avait plus. Et finalement j’aime aussi beaucoup cette salade avec du cerfeuil.

Salade de radis à l’orange

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 botte de radis
2 oranges
½ botte de cerfeuil
Olives noires (une dizaine environ)

Assaisonnement :
Le jus d ‘un citron jaune
Huile d’olive (même quantité que le jus de citron)
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sucre roux
2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
Sel, poivre 5 baies

Temps de préparation : 30 minutes       

Pelez les oranges à vif puis séparez les quartiers. Coupez chaque suprême en trois.
Lavez les radis et le cerfeuil.

Coupez les  radis en fines rondelles (ne jetez surtout pas les fanes des radis, gardez-les pour une soupe ou un pesto).
Mettez les suprêmes d’oranges coupés, les rondelles de radis et les olives dans un saladier ou directement dans l'assiette.
Ajoutez les pluches de cerfeuil.
Préparez la sauce dans un bocal, agitez bien puis versez sur la salade.

Vous pouvez préparer cette salade à l’avance et la réservez au frais pour encore plus de fraîcheur.

Salade de radis à l’orange

Salade de radis à l’orange

Avec cette recette je participe au défi du mois d’avril du site Recette.de

Défi Cuisine : Asperges, radis et légumes d'avril

 

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