J’aime beaucoup les moules d’où qu’elles soient. Cancale, bassin d’Arcachon, Vendée, Bruges j’y ai des souvenirs iodés avec ces petits mollusques bivalves. Je me souviens être rentrée d’un week-end à Cancale dans la voiture de ma super copine (une mini) avec 5 litres de moules et les donner à ma mère en rentrant à la maison (en région parisienne) pour qu’elle nous les cuisine de suite. J’avais 20 ans à l’époque… Cela ne me rajeunit pas mais vous voyez j’ai toujours aimé les moules!

Et la plus grande de mes filles aussi, elle a à peine 10 ans mais ses yeux pétillent d’avance quand elle entend parler de moules. Cette « passion » n’est pas partagée par le reste des enfants mais tant pis pour eux, ils font le tri dans leur assiette et mangent le reste. Par contre tout le monde adore les lentilles, ça aucun souci. J’ai associé moules et lentilles dans cette salade avec du fenouil qui apporte un petit goût anisé et une texture fondante très agréable.

J’espère que cette salade de lentilles, fenouil et moules vous plaira autant qu’à moi. J’en salive encore en revoyant ces photos.

Salade de lentilles, fenouil et moules
Salade de lentilles, fenouil et moules
Salade de lentilles, moules et fenouil

Salade de lentilles, fenouil et moules

Type de plat: Salad
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes

Une délicieuse salade de lentilles aux moules et eu fenouil fondant

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Ingrédients

Pour la salade de lentilles

  • 250 g de lentilles
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 bulbe de fenouil
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 l de moules
  • 2 échalotes
  • 25 cl de vin blanc

Pour la vinaigrette :

  • Huile d’olive vinaigre balsamique
  • Sel poivre
  • Ciboulette

Instructions

  1. Faites cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide avec les 2 gousses d’ail et la branche de thym pendant environ 30 minutes (ne salez surtout pas l’eau).
  2. Lavez et émincez finement le fenouil.
  3. Faites-le revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  4. Au bout de 5 minutes ôtez du feu  puis couvrez et réservez.
  5. Dans une grande cocotte faites revenir les échalotes hachées avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  6. Mettez les moules, mouillez avec le vin blanc puis couvrez.
  7. Ôtez du feu lorsque les moules sont ouvertes (au bout de 5 à 10 minutes).
  8. Décoquillez les moules (jetez les coquilles mais conservez le jus de cuisson, vous pouvez l’utiliser comme un bouillon dans une soupe par exemple).
  9. Préparez la vinaigrette, je mets en général 1 volume de vinaigre balsamique pour 2 volumes d’huile d’olive, salez et poivrez.
Salade de lentilles, fenouil et moules

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