Voici une recette simple et facile de salade composée pastèque basilic à la féta. C’est une salade gourmande mais somme toute classique qui tire son originalité dans sa présentation. En effet la pastèque est simplement tranchée et sert d’assiette à des dés de légumes frais et croquants. On se passe donc de l’étape d’épluchage de pastèque qui peut s’avérer fastidieuse et on la découpe à table avec son couteau et sa fourchette. Bien sûr on ne pose pas la salade composée pastèque basilic directement sur la table, vous la mettrez sur une planche, un plat ou une assiette plate.
J’aime bien l’association de la pastèque et de la féta. Je vous l’avais déjà proposée dans une salade à la menthe avec une autre présentation originale où les demies coques de pastèque s’utilisaient en récipient. Cela faisait une salade fraiche et parfumée très simple avec ses 3 ingrédients. Mais le mariage de la chair de pastèque juteuse et assez peu sucrée avec le fromage de brebis grec peut être rendu encore plus attrayant en y ajoutant des légumes colorés. J’ai mis dans ma salade composée pastèque basilic, des tomates ananas (jaune), du concombre et du poivron rouge que j’ai coupés en petits dés.
Je ne suis peut-être pas très cohérente car je ne m’embête pas à éplucher une pastèque mais je m’enquiquine à couper tous les légumes en petits morceaux. Je suis sans doute un peu maso car personnellement c’est une activité qui me relaxe. Couper en dés, mettre les mains dans de la pâte à pain, façonner une brioche me rendent zen. Et puis je trouve que les dés de légumes sont plus agréables à manger ainsi taillés et cela fait plus joli pour la présentation que j’ai choisie de ma salade composée à la pastèque.
Comment préparer une salade composée pastèque basilic ?
J’aime la simplicité et j’aime aussi optimiser ce que je fais en cuisine. Donc pour préparer cette salade composée pastèque basilic à la féta vous n’aurez besoin ni de saladier ni de bol. Les légumes coupés vont s’installer directement sur la tranche de pastèque ainsi que l’assaisonnement.
- Les dés de légumes : J’ai choisi le trio concombre, tomate et poivron car ces légumes offrent à la fois un panel de texture et de couleur. Si votre concombre est bio vous pouvez ne pas l’éplucher, cela apportera saveur et couleur supplémentaire. J’ais pris de la tomate jaune et un poivron rouge mais vous pourriez vous amuser avec un dégradé de vert en prenant des tomates green zébra et un poivron vert.
- Les petits plus : C’est ce qui va agrémenter la base de légumes. Les petits trucs qui vont apporter des notes parfumées en plus. Ici il s’agit des oignons grelots émincés très fins, du basilic frais et des miettes de féta.
- L’assaisonnement : On pourrait préparer une vinaigrette mais je préfère verser ses ingrédients directement sur la salade composée pastèque basilic.
Et puis l’assaisonnement est une question de goût que je laisse choisir à chacun. Pour moi quelques gouttes de jus de citron et un bon filet d’huile d’olive extra vierge bien fruitée suffisent à faire la joie de mon palais. Un ou deux tours de moulin à poivre finissent de relever le tout avec éventuellement une pincée de fleur de sel.
Voilà pour les ingrédients de la salade composée pastèque basilic. Dans la pratique je commence par couper en dés les grosses tomates, le poivron et le concombre. Puis j’émince l’oignon frais et je coupe en deux les tomates cerises, celles-ci font office de cerise sur le gâteau. Enfin je termine en tranchant la pastèque en rondelles épaisses. Ensuite il n’y a plus qu’à assembler les différents éléments et à vous régaler.
Salade composée à la pastèque et au basilic
Ingrédients
- 1 petite pastèque
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 tomates jaunes
- 100 g de tomates cerises
- 2 oignons grelots frais
- 100 g de féta
- 2 branches de basilic
- 8 c à soupe d'huile d'olive fruitée
- un demi citron
- Poivre du moulin et fleur de sel
Instructions
- Lavez les légumes puis épluchez le concombre. Coupez le en 4 dans le sens de la longueur, enlevez les pépins et détaillez en petits dés.
- Coupez le poivron en 4, ôtez les pépins et coupez en petits dés. Faites de même avec les tomates jaunes.
- Coupez la pastèque en 4 tranches épaisses (gardez le reste pour un smoothie par exemple).
- Répartissez les dés de légumes sur chaque tranche de pastèque. Parsemez d'oignon frais finement émincé et de féta émiettée. Ajoutez un tour de moulin à poivre et éventuellement un peu de fleur de sel (attention la féta est déjà salée).
- Versez un peu de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fuitée puis terminez avec des tomates cerises coupées en 2 et des feuilles de basilic frais.
- Servez sans attendre ou réservez au frais jusqu'au service.
Vous pouvez préparer la salade composée pastèque basilic à l’avance soit en mettant tous les éléments coupés au frais et en assemblant avant de servir, soit en la plaçant toute prête au frigo. Pour cette deuxième option la présentation peut devenir moins jolie si elle attend trop longtemps.
Vous n’utiliserez pas toute la pastèque dans cette recette. Vous pouvez recycler le reste pour l’apéro ou en faire un smoothie bien désaltérant.
Elle est magnifique cette salade fraîcheur pastèque fêta et légumes croquants ! Elle donne très envie d’y goûter????Bisous à tous
Je suis très heureuse qu’elle te plaise !