A la maison nous aimons bien les œufs. Nous prenons de temps en temps des œufs à la coque au petit-déjeuner, les enfants les adorent rien que pour le plaisir de se préparer des mouillettes. Un œuf mollet sur une soupe épaisse ou une purée de légumes et c‘est la fête assurée. Les œufs cocotte sont faciles à réaliser mais demandent une surveillance particulière lors de leur cuisson pour obtenir un blanc coagulé mais un jaune bien coulant. On peut les faire cuire au four ou au bain-marie, j’ai testé les deux et je préfère celle au bain-marie car on peut plus facilement avoir un œil dessus, à condition toutefois de ne pas être plus de quatre à table sinon mes ramequins ne rentrent tout simplement pas dans ma sauteuse !
Les réjouissances de fin d’année approchant je vous propose une version festive en accompagnant votre œuf de foie gras. Vous pouvez les servir en entrée en proposant un ramequin par personne ou en faire un plat à part entière en en servant deux. Pour cette recette j’ai utilisé la moitié d’un pot de 180 g de foie gras Larnaudie dont je vous reparlerai en fin d’article, patience …

Œuf cocotte au foie gras {concours}

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 gros œufs bio
20 cl de crème fraîche
1 pot de foie gras
Poivre du moulin
Beurre demi sel

Préparation : 5 minutes      Cuisson : 20 minutes environ
Beurrez généreusement les ramequins, poivrez-les.
Mettez une cuillère de crème fraîche, disposez des lamelles de foie gras puis cassez l’œuf au centre de chaque ramequin sur la garniture.
Remettez une cuillère de crème fraîche puis déposez les ramequins dans une sauteuse tapissée de papier sulfurisé.
Versez de l’eau chaude dans la sauteuse en faisant attention à ce que les ramequins ne flottent ni ne tanguent.
Faites cuire à feu doux en surveillant la cuisson.
Lorsque le blanc est cuit sortez les ramequins de l’eau.
Ajoutez quelques copeaux de foie gras et un tour de moulin de poivre.
Servez sans attendre avec du pain grillé.

– CONCOURS –

Œuf cocotte au foie gras {concours}

Comme je vous le disais déjà dans mes précédents articles, cette année je vais pouvoir vous gâter en vous proposant de gagner les mêmes produits que je reçois pour mes recettes. Et comme Noël approche les produits se font de plus en plus festif. Si ce n’est pas cool ça! J’ai utilisé du foie gras de la maison Jean Larnaudie. Celui que j’ai eu fait parti de la gamme Plaisir dont la recette a été développée par Eric Guérin, le chef du restaurant La Mare aux oiseaux. Avec sa fleur de sel et son poivre il s’accorde très bien à ces œufs cocotte. Aujourd’hui je vous offre la possibilité de recevoir leur dernière nouveauté, l’Excellence, un foie gras à l’Armagnac et poivre doux.

Le lot sera composé d’un foie gras en bocal Jean Larnaudie accompagné d’une gelée au Piment d’Espelette et d’une lyre à foie gras, de quoi vous faire plaisir pour les fêtes. Pour cela rien de plus simple :

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Cela commence maintenant, vous avez jusqu’au dimanche 27 minuit pour participer.

Je vous souhaite une belle journée !

Edit du 28/11 : Le gagnant est Alrick (commentaire 22)

 

entrée, foie gras, oeuf , Noël, Réveillon

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