Goûter

Cupcakes fondants au chocolat et cacahuète ou cupcakes Snickers

Les cupcakes Snickers sont de mini gâteaux aux saveurs de la célèbre confiserie en barre chocolatée. Vous la voyez cette barre de Snickers? Je les adorais lorsque j’étais ado. Maintenant je pense que ma glycémie s’emballerait trop si j’en mangeais une mais j’ai conservé cette addiction à l’association de cacahuète, caramel et chocolat. Souvenez-vous de ma galette des rois version 2021 ! Pour satisfaire mon insatiable gourmandise j’ai imaginé ces cupcakes Snickers avec une base de fondant au chocolat surmontée d’un dôme de crème au beurre de cacahuète et d’un topping de cacahuètes caramélisées.

Cupcakes snickers, chocolat, cacahuète et caramel
Gourmands cupcakes Snickers

Ma gourmandise ainsi que celle de toute la maisonnée a été pleinement satisfaite devant cette mini montagne de saveurs. Pourquoi mini ? J’aurais pu les faire plus gros. Mais dans ce cas j’aurais plutôt vu de gros muffins moelleux et non pas de gros fondants. Or j’avais envie d’avoir un bon goût de chocolat, un concentré de notes cacaotées sous la crème aux cacahuètes. Et puis je trouve que le format mini se prêtent mieux à ces douceurs car je ne vous cacherai pas que la crème au beurre de cacahuète n’est pas toute légère. Alors pour éviter le côté pouf pouf et ne pas être écœuré il vaut mieux faire de petites bouchées dans des cupcakes Snickers.

Nous les avons mangés à plusieurs occasions, en dessert ou au goûter. J’ai mieux savouré mes cupcakes Snickers en dessert mais avec un café. Je trouve que c’est l’assortiment idéal d’un café gourmand, ou d’un thé si vous le préférez.

Cupcakes fondants au chocolat et cacahuète ou cupcakes Snickers

Pour la petite histoire, c’est une de mes filles qui est revenue un jour de chez ses grands-parents excitée comme une puce à l’idée de nous faire goûter les petits gâteaux au chocolat réalisés avec son papi. Elle était très satisfaite car ces mignardises se préparaient très facilement et très rapidement. Leur recette était tellement simple qu’elle n’avait nul besoin de papier pour la retenir. D’ailleurs maintenant moi-même je pourrais la faire les yeux fermés !

On en mange un puis deux puis trois… heureusement que je suis équipée en plaques en mini muffins (qui du coup font office de moules à mini cupcake) pour pouvoir en faire cuire 24 en une fois. Je ne chipote pas sur la forme et le terme employé. J’ai nommé ces mini pâtisseries “Cupcakes Snickers” car ils ont l’allure de cupcake à savoir de petits gâteaux recouverts de crème en dôme. Mais en principe les cupcakes ont une base plus étroite contrairement aux muffins qui ont des bords droits mais sont dépourvus de crème.

Voilà pour l’historique des fondants au chocolat, maintenant passons à la réalisation proprement dite de ces cupcakes Snickers.

Cupcakes fondants au chocolat et cacahuète ou cupcakes Snickers

Comment faire des cupcakes Snickers ?

Ces petites pâtisseries saveur Snickers se composent donc d’un fondant au chocolat, d’une crème au beurre de cacahuète et de cacahuètes caramélisées. Il faut réaliser 3 préparations différentes mais je vous rassure chacune est rapide à faire.

Cupcakes fondants au chocolat et cacahuète ou cupcakes Snickers

Les fondants au chocolat : Je les prépare directement dans la casserole où j’ai fait fondre le chocolat et le beurre. Ainsi cela est rapide et cela m’évite d’avoir à laver un bol supplémentaire. J’ai fait un test de mélange à la cuillère et un autre avec un fouet. J’ai préféré la texture moins dense obtenue avec le mélange au fouet. C’est logique puis qu’en fouettant de l’air est incorporé à l’appareil chocolaté allégeant ainsi la mâche en bouche.

La crème au beurre de cacahuète : J’ai retenu un mélange de mascarpone et de beurre de cacahuète avec une touche de vanille. La crème obtenue possède une bonne tenue et un bon goût de cacahuète. Elle n’est pas aussi légère que ce je souhaitais mais mon essai de chantilly s’est soldé par un échec. J’ai eu une mousse divine mais dégoulinante qui a fini dans un verre.

Les cacahuètes caramélisées : C’est le plus rapide à faire !

Je fais souvent des graines caramélisées. Il suffit de les mélanger avec du sucre glace dans une poêle bien chaude et vous avez de quoi épater la galerie de croquantes saveurs caramélisées : graines de sarrasin, noix de pécan, amandes ….

Une fois ces préparations réalisées il ne vous reste plus qu’à les empiler comme ci-dessous et à les savourer.

cupcakes fondants chocolat et cacahuètes

Cupcakes fondants au chocolat et cacahuète ou cupcakes Snickers

Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Portions: 24 cupcakes
Cupcakes snickers, des mini gâteaux aux saveurs de la célèbre confiserie avec une base de fondant au chocolat, une crème au beurre de cacahuète et un topping de cacahuètes caramélisées
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Ingrédients

Cupcakes fondants

  • 150 g de chocolat
  • 150 g de beurre demi sel
  • 150 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 2 œufs

Crème cacahuète

  • 250 g de mascarpone
  • 1 c à soupe de crème liquide
  • 60 g de beurre de cacahuète
  • 1 c à café d’extrait de vanille
  • 1 c à soupe bombée de sucre glace

Topping

  • 30 g de cacahuètes non salées
  • 20 g de sucre glace

Instructions

Préparer les cupcakes fondants

  • Mettez le four à préchauffer à 180 degrés.
  • Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie.
  • Ajoutez le sucre en l’incorporant à l’aide d’un fouet puis les œufs et terminez par la farine.
  • Versez dans des moules à empreintes (j’ai 2 plaques de 12) ou dans de petites caissettes en papier en les remplissant aux trois quarts et faites cuire 9 minutes à 180 degrés.
  • Laissez un peu refroidir avant de démouler puis placez au frais.

Préparer la crème cacahuète

  • Mettez le beurre de cacahuète dans un bol.
  • Versez la vanille et la crème, fouettez pour détendre le beurre de cacahuète.
  • Ajoutez le mascarpone et le sucre glace puis fouettez vivement jusqu’à obtention d’une crème homogène assez souple.
  • Placez la crème cacahuète dans une poche à douille et réservez au frais pendant 30 à 60 minutes.

Topping

  • Faites chauffer une petite poêle en fonte, mettez les cacahuètes et le sucre glace dans la poêle chaude.
  • Mélangez rapidement en surveillant de près la caramélisation car cela va très vite.
  • Lorsque les cacahuètes sont bien enrobées d’une couche caramélisée, débarrassez-les sur du papier sulfurisé et laissez-les refroidir.
  • Hachez grossièrement au couteau les cacahuètes caramélisées.

Montage des cupcakes snickers

  • Posez tous les cupcakes sur une grille.
  • Pochez la crème cacahuète sur chacun d’eux.
  • Parsemez de cacahuètes caramélisées hachées.

Notes

  • La crème est peu sucrée pour équilibrer le sucre du topping et des fondants. Si vous êtes très bec sucré n’hésitez pas à goûter la crème et ajuster la quantité de sucre glace en conséquence.
  • Les cupcakes snickers peuvent être réalisés à l’avance et conservés au frigo. Sortez-les 30 minutes à l’avance pour les remettre en température

Vous prendrez bien quelques cupcakes Snickers pour passer agréablement ce mercredi orageux ?

Cupcakes snickers

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