Succombez à la tradition gourmande de Mardi Gras en réalisant des beignets aux pommes. Le Mardi Gras, cette fête carnavalesque célébrée à travers le monde, est souvent synonyme de festivités joyeuses, de déguisements flamboyants et de délices sucrés à partager.
Parmi les mets les plus emblématiques de cette période, les beignets occupent une place de choix et notamment les beignets aux pommes. Ces petits délices frits, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, sont une tradition culinaire associée à la célébration de Mardi Gras.
Même si on peut manger des beignets toute l’année, qu’ils soient sucrés ou salés d’ailleurs. Je n’en fais pas souvent à cause de leur richesse calorique mais aussi à cause de l’utilisation de friture. Mais peu ne signifie pas jamais et j’en prépare toujours pour cette fête. C’est la journée où je me permets de manger bien gras, cela évoque les souvenirs de l’enfance et c’est vraiment trop bon !
Les beignets aux pommes pour Mardi gras, une histoire de tradition
L’histoire des beignets aux pommes remonte au Moyen Age où ces délices étaient préparés pour célébrer l’abondance des récoltes de pommes à l’approche du printemps. Originaires des cuisines françaises et allemandes, ces beignets ont traversé les frontières pour devenir une spécialité appréciée dans de nombreuses cultures. Ils sont particulièrement liés à la période de Mardi Gras, précédant le Carême, une période de jeûne et de privation pour de nombreuses communautés chrétiennes.
La préparation des beignets aux pommes varie d’une région à l’autre, mais la base reste la même : des pommes enveloppées dans une pâte légère, puis frites. Cette combinaison de fruits sucrés et de pâte moelleuse enveloppée de sucre glace crée une explosion de saveurs à chaque bouchée. C’est une gourmandise fruitée qui plaît aux enfants comme aux grands.
La douceur naturelle des pommes est accentuée par la chaleur de la friture, créant une texture dorée et croustillante à l’extérieur. À l’intérieur, la chair fondante des pommes se marie délicieusement avec la pâte aérée. Suivant les familles on peut les parfumer de vanille, de rhum ou de cannelle.
La recette des beignets aux pommes
Il s’agit d’une recette à la portée de tous même si l’étape de la friture peut sembler délicate. Il faut simplement faire attention aux projections en utilisant un contenant avec des bords hauts. Cela peut s’effectuer sans friteuse, dans une petite cocotte ou une casserole.
L’utilisation d’un thermomètre pour vérifier la température de l’huile est un plus mais on peut facilement s’en passer. Quand il se produit beaucoup de petites bulles en y plongeant un petit peu de pâte, c’est que c’est bon.
L’utilisation de pommes fraîches de saison est importante pour obtenir le meilleur goût. Choisissez des variétés telles que la Granny Smith, la Golden Delicious ou la Gala, qui apportent une combinaison équilibrée de sucré et d’acidité. J’ai une préférence pour la pomme AOP du Limousin qui est une Golden.
Cette recette ne comporte que des ingrédients de base tels que de la farine, du sucre, des œufs, du lait et bien sûr, des pommes. Les beignets aux pommes sont un plaisir simple et pourtant si gourmand. Facile à faire et difficile d’y résister.
La préparation des beignets aux pommes est simple et se fait en 3 temps:
- Les pommes sont pelées puis coupées en tranches (sans le coeur). Je ne les fais pas fines, une pomme égale 5 tranches. Puis ma touche perso est de les faire mariner avec du citron et du rhum.
- La préparation de la pâte se fait en deux trois mouvements en mélangeant tous les ingrédients.
- Les tranches de pommes sont enrobées de pâte puis déposées dans de l’huile chaude.
Les beignets aux pommes cuisent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Ils sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Après les avoir retirés de l’huile, on les saupoudre généreusement de sucre glace et on les mange sans attendre car c’est là que ces beignets seront les meilleurs.
Si toutefois vous les faites à l’avance, vous pouvez réchauffer les beignets aux pommes au four (5 minutes à 180°C).
Beignets aux pommes
Ingrédients
- 3 pommes Golden
- 1 c à soupe de rhum
- le jus d’un demi citron
- 2 œufs
- 20 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de farine
- 1 c à café de bicarbonate
- 12 cl de lait entier
- Sucre glace pour servir
- Huile pour friture
Instructions
- Epluchez les pommes et ôter le trognon. Coupez chaque pomme en 5 tranches.
- Placez les tranches de pomme dans un plat creux et faites les macérer avec le jus de citron et le rhum. Couvrez d’un film étirable et préparez la pâte.
- Mettez la farine, le bicarbonate et les sucres dans un saladier. Faites un puits et ajoutez les œufs.
- Mélangez tout en versant le lait de façon à obtenir une pâte souple et homogène.
- Faites chauffer l’huile de friture.
- Plongez, une par une, les tranches de pomme dans la pâte à beignets afin de les enrober, puis faites frire quelques minutes de chaque côté.
- Servez les beignets chauds poudrés de sucre glace.
Outre leur délicieuse saveur, les beignets aux pommes sont également un symbole de convivialité et de partage. Que ce soit en les préparant avec vos proches ou en les offrant à vos voisins, ces friandises créent des souvenirs durables et des moments de joie partagée.
J’espère que vous vous en régalerez.
Vous pouvez retrouver toutes mes Recettes de gaufres et beignets pour Mardi gras sur sa page dédiée. Il y en a un plus de 30 !
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