Epluchez les pommes et ôter le trognon. Coupez chaque pomme en 5 tranches.

Placez les tranches de pomme dans un plat creux et faites les macérer avec le jus de citron et le rhum. Couvrez d’un film étirable et préparez la pâte.

Mettez la farine, le bicarbonate et les sucres dans un saladier. Faites un puits et ajoutez les œufs.

Mélangez tout en versant le lait de façon à obtenir une pâte souple et homogène.

Faites chauffer l’huile de friture.

Plongez, une par une, les tranches de pomme dans la pâte à beignets afin de les enrober, puis faites frire quelques minutes de chaque côté.

Servez les beignets chauds poudrés de sucre glace.