Cupcakes fondants au chocolat et cacahuète ou cupcakes Snickers
Cupcakes snickers, des mini gâteaux aux saveurs de la célèbre confiserie avec une base de fondant au chocolat, une crème au beurre de cacahuète et un topping de cacahuètes caramélisées
Portions 24 cupcakes
Ingrédients
Cupcakes fondants
- 150 g de chocolat
- 150 g de beurre demi sel
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- 2 œufs
Crème cacahuète
- 250 g de mascarpone
- 1 c à soupe de crème liquide
- 60 g de beurre de cacahuète
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 1 c à soupe bombée de sucre glace
Topping
- 30 g de cacahuètes non salées
- 20 g de sucre glace
Instructions
Préparer les cupcakes fondants
- Mettez le four à préchauffer à 180 degrés.
- Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie.
- Ajoutez le sucre en l’incorporant à l’aide d’un fouet puis les œufs et terminez par la farine.
- Versez dans des moules à empreintes (j'ai 2 plaques de 12) ou dans de petites caissettes en papier en les remplissant aux trois quarts et faites cuire 9 minutes à 180 degrés.
- Laissez un peu refroidir avant de démouler puis placez au frais.
Préparer la crème cacahuète
- Mettez le beurre de cacahuète dans un bol.
- Versez la vanille et la crème, fouettez pour détendre le beurre de cacahuète.
- Ajoutez le mascarpone et le sucre glace puis fouettez vivement jusqu’à obtention d’une crème homogène assez souple.
- Placez la crème cacahuète dans une poche à douille et réservez au frais pendant 30 à 60 minutes.
Topping
- Faites chauffer une petite poêle en fonte, mettez les cacahuètes et le sucre glace dans la poêle chaude.
- Mélangez rapidement en surveillant de près la caramélisation car cela va très vite.
- Lorsque les cacahuètes sont bien enrobées d’une couche caramélisée, débarrassez-les sur du papier sulfurisé et laissez-les refroidir.
- Hachez grossièrement au couteau les cacahuètes caramélisées.
Montage des cupcakes snickers
- Posez tous les cupcakes sur une grille.
- Pochez la crème cacahuète sur chacun d'eux.
- Parsemez de cacahuètes caramélisées hachées.
Notes
- La crème est peu sucrée pour équilibrer le sucre du topping et des fondants. Si vous êtes très bec sucré n’hésitez pas à goûter la crème et ajuster la quantité de sucre glace en conséquence.
- Les cupcakes snickers peuvent être réalisés à l'avance et conservés au frigo. Sortez-les 30 minutes à l'avance pour les remettre en température