Depuis quelques temps mes petit-déjeuner se font salés et se transforment parfois en brunch lorsque le week-end je me retrouve en tête à tête avec ma grande fille. C’est ainsi que des asperges au jambon de Parme se sont retrouvées à servir de mouillettes pour nos œufs à la coque.

Tandis que mari et autres enfants s’en vont s’user mains et pieds sur des prises d’escalade, ma miss N et moi nous attardons à table pour bruncher. Entre confidence et gourmandise, les ingrédients sont réunis à notre table matinale (avant midi c’est encore le matin !) et c’est un petit moment privilégié où je peux avoir ma petite ado pour moi. Au menu de ce jour donc il y a eu des œufs à la coque mais à la place des traditionnelles mouillettes de pain beurré, j’ai servi des asperges vertes habillées de jambon de Parme.

J’aime beaucoup ce jambon italien si fin et fondant. Saviez-vous que c’est l’un des seuls jambons garanti grâce à son A.O.P. sans colorant ni conservateur ? Le sel marin est le seul conservateur naturel autorisé. On trouve du jambon de Parme prétranché et préemballé en grande surface. Le tranchage et le conditionnement ont lieu exclusivement dans la province de Parme tout comme sa fabrication bien entendu. On le repère à la couronne ducale dorée sur fond noir figurant sur le packaging. Si cela vous intéresse je vous invite à découvrir le site très instructif du Consortium du jambon de Parme.

Œuf à la coque et ses mouillettes d’asperges au jambon de Parme
Œuf à la coque et ses mouillettes d’asperges au jambon de Parme

Comment réaliser un Œuf à la coque et ses mouillettes d’asperges au jambon de Parme ?

Ingrédients (pour 2 personnes)
2 (ou 4 selon l’appétit) gros œufs bio
500 g d’asperges vertes
100 g de jambon de Parme en tranche

Préparation : 20 minutes    Cuisson : 10 minutes
Épluchez les asperges et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur.
Coupez des bandes de jambon de Parme et enroulez-les autour des asperges cuites.
Pendant ce temps faites cuire les œufs à la coque en les plongeant délicatement dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.
Servez sans attendre les œufs et les mouillettes d’asperges au jambon de Parme.

Bon appétit !

Je vous ci-dessous la version imprimable au cas où mais c’est vraiment très facile à faire.

Œuf à la coque et mouillettes d’asperges

Œuf à la coque et ses mouillettes d’asperge au jambon de Parme

Type de plat: Breakfast
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 2 personnes

Œuf à la coque et mouillettes d’asperge au jambon de Parme pour un brunch gourmand

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Ingrédients

  • 2 ou 4 selon l’appétit gros œufs bio
  • 500 g d’asperges vertes
  • 100 g de jambon de Parme en tranche

Instructions

  1. Épluchez les asperges vertes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.

  2. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Coupez des bandes de jambon de Parme et enroulez-les autour des asperges cuites.
  4. Pendant ce temps faites cuire les œufs à la coque en les plongeant 3 minutes dans de l’eau bouillante.

  5. Servez sans attendre les œufs et les mouillettes d’asperges au jambon de Parme.
Asperges au jambon de Parme
Asperges vertes au jambon de Parme

Si vous aimez ces petits déjeuner copieux et tardifs, essayez donc le Jambon au miel de châtaignier. Avec un œuf au plat cette fois et des pancakes, c’est absolument délicieux

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