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Mini pies au curd de cassis

Quand les rois se déguisent pour la Battle Food cela donne des mini pies au curd de cassis et badiane, une manière amusante de fêter l’Epiphanie (même plusieurs semaines après). Les galettes sont devenues mini comme des mini tourtes feuilletées ou des mini galettes des rois garnies simplement de confiture. Vous pouvez y mettre de la compote, de la pâte à tartiner au chocolat ou comme moi un curd. Le curd est une délicieuse crème de fruits à tartiner. La mienne provient de la boutique en ligne Sophie’s Store, il s’agit d’un curd de cassis parfumé à la badiane.

Mini pies au curd

Vous pouvez aussi faire un curd vous-même de manière plus classique au citron ou pourquoi pas aux fruits de la passion ?

Poivré Seb, le parrain de cette édition de Battle Food, a eu une excellente idée avec ce thème qui m’a permis d’utiliser le reste de ma pâte feuilletée inversée, la même qui m’a servi à réaliser la galette au chocolat, café et rhum qui vous a tant plu (300 abonnés supplémentaires en quelques jours sur Instagram grâce à elle, un truc de dingues !).

Mini pies pour l'épiphanie

Ici donc mes mini pies se sont ornées d’une couronne puisqu’il fallait qu’elles se déguisent… en princesse du coup !

Ingrédients pour 6 mini pies
300 g de pâte feuilletée inversée (vous pouvez aussi utilisée de la pâte feuilletée surgelée)
6 cuillères à café de curd de cassis ou un autre parfum de votre choix
1 jaune d’œuf

Préparation : 20 minutes      Cuisson : 20 à 25  minutes par fournée et 1 h au frais

Etalez la pâte feuilletée en 2 rectangles identiques.
Faites une empreinte avec l’emporte pièce que vous utiliserez sur l’un des rectangles.
Disposez une cuillère à café de garniture au centre de cette empreinte puis appliquez sur les bords peu de jaune d’œuf dilué avec une cuillère à soupe d’eau à l’aide d’un pinceau ou du doigt.
Recouvrez avec le deuxième rectangle de pâte en appuyant légèrement autour de chaque « bosse ».
Découpez les formes avec l’emporte pièce, enfoncez doucement un pique en bois puis déposez chaque pie sur une plaque (j’en ai fait deux).

Mini pies au curd de cassis

Placez au frais pendant 1 heure puis mettez le four à préchauffer à 180°c.
Dorez les mini pies avec le reste de jaune d’œuf dilué, dessinez une couronne avec la pointe d’un couteau en faisant en sorte qu’il y a ait une petite incision au centre (sur la première fournée je n’en avais pas faite, les pies ont moins gonflé et la garniture a fui).
Faites cuire 20 à 25 minutes en surveillant la dorure.
Laissez un peu refroidir sur une grille avant de déguster tiède.

Mini pies crues
Mini pies en sucette

Remarque 1 : Le pique c’est un peu pour le fun car la pâte feuilletée étant bel et bien au beurre, ça glisse et ça ne tient pas du tout au bout comme une sucette.

Remarque 2 : Pour faire la deuxième série de mini pies avec les chutes de pâte de la première, ne formez pas une boule mais superposez les chutes avant de l’étaler de nouveau. Vous conserverez ainsi l’empilement des différentes couches qui permet le feuilletage.

Mini pies pour les rois

Mini pies au curd de badiane

Type de plat: Pâtisserie
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Au frais: 1 heure
Portions: 8 mini pies
Auteur: byacb4you
Mini galettes des rois fourrées à la crème de fruits
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Ingrédients

Instructions

  • Etalez la pâte feuilletée en 2 rectangles identiques.
  • Faites une empreinte avec votre emporte pièce sur l’un des rectangles.
  • Disposez une cuillère à café de garniture au centre de cette empreinte puis appliquez au pinceau un peu de jaune d’œuf dilué avec une cuillère à soupe d’eau.
  • Recouvrez avec le deuxième rectangle de pâte en appuyant légèrement autour de chaque « bosse ».
  • Découpez les formes avec l’emporte pièce, enfoncez doucement un pique en bois puis déposez chaque pie sur une plaque (j’en ai fait deux).
  • Placez au frais pendant 1 heure puis mettez le four à préchauffer à 180°c.
  • Dorez chaque pie avec le reste de jaune d’œuf dilué, dessinez une couronne avec la pointe d’un couteau en faisant en sorte qu’il y a ait une petite incision au centre.
  • Faites cuire 20 à 25 minutes en surveillant la dorure.
  • Laissez un peu refroidir sur une grille avant de déguster tiède.

On en fait que deux ou trois bouchées de ces mini pies où il y a plus de pâte feuilletée que de garniture mais c’est fichtrement bon!

Mini pies pour les rois
Mini pies au curd de cassis ou mini galette de princesse

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