Légumes racines rôtis au zaatar

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette aussi simple que délicieuse : les légumes racines rôtis au zaatar. Ce plat met en vedette des carottes jaunes et oranges ainsi que des panais. C’est une explosion de saveurs, de couleurs et de nutriments dans une assiette.

Les légumes racines sont polyvalents en cuisine et peuvent être cuits de différentes manières, notamment rôtis, bouillis, grillés ou même consommés crus. Leur profil nutritionnel varié en fait une excellente source de nutriments essentiels pour une alimentation équilibrée. Cela tombe bien, ces légumes abondent en hiver !

Mais connaissez-vous ces légumes ?

Qu’est-ce qu’un légume racine ?

Les légumes racines sont des plantes dont la partie comestible se développe principalement sous la terre, dans la région des racines. Ces légumes tirent leur énergie et leurs nutriments du sol, ce qui leur confère souvent une texture dense et une saveur riche. Ils sont une source importante de glucides complexes, de fibres, de vitamines et de minéraux.

Voici quelques exemples courants de légumes racines :

1. Carottes : Les carottes sont l’un des légumes racines les plus populaires et reconnaissables. Elles peuvent être de différentes couleurs, y compris orange, jaune, violet et blanc.
2. Panais : Ressemblant à une carotte blanche, le panais a une saveur douce et légèrement épicée. Il est souvent utilisé en cuisine pour son goût subtil et sa texture tendre après la cuisson.
3. Betteraves : Les betteraves sont des légumes racines comestibles souvent rouges, bien que certaines variétés soient jaunes ou violettes. Elles ont une saveur sucrée et terreuse.
4. Navets : Ces légumes ont une chair blanche et une peau extérieure violette ou jaune. Ils ont un goût légèrement piquant et une texture ferme.
5. Radis : Les radis sont des légumes racines de petite taille, souvent rouges, roses ou blancs. Ils ont une saveur piquante et croquante, et sont souvent consommés crus.
6. Patates douces : Bien qu’elles soient souvent associées aux tubercules, les patates douces sont également classées parmi les légumes racines. Elles sont sucrées, riches en fibres et en vitamines.
7. Rutabaga : Une croisement entre le navet et le chou, le rutabaga a une chair jaune pâle et une saveur légèrement sucrée.

Ce ne sont que des exemples, il y en a d’autres. On peut aussi y ranger les légumes bulbes comme l’oignons, l’ail ou l’échalote.

On peut les cuisiner de différentes façons mais celle que je préfère, c’est de les passer au four. Je peux vous assurer que les légumes racines rôtis, c’est vraiment quelque chose. Je ne pense pas toujours à tout photographier surtout lorsque je prépare de petites quantités pour le dîner.

Mais une association que nous avons tous beaucoup aimé étaient des betteraves rouges et des topinambours. Finement émincés, c’étaient des chips à la saveur originale et terriblement bonnes ! En y ajoutant différentes épices et aromatiques, on obtient des goûts très variés.

Pourquoi faire des légumes racines rôtis ?

Cette recette de légumes racines rôtis au zaatar présente de nombreux avantages. Tout d’abord, elle est incroyablement simple. Avec seulement quelques ingrédients de base, 3 légumes et un oignon, vous pouvez créer un plat délicieux et sain. De plus, elle offre une excellente façon de consommer des légumes racines, souvent négligés dans notre alimentation quotidienne.

Les légumes racines apportent une richesse nutritionnelle importante. Ils sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels pour notre bien-être général. Le zaatar, quant à lui, ajoute une saveur unique, combinant des notes herbacées du thym, des arômes citronnés du sumac et le croquant des graines de sésame.

J’ai utilisé le mélange bio d’épices du Levant de maison Brémond qui combine les ingrédients du zaatar avec du paprika. D’habitude, j’utilise celui que je fais avec de la sarriette du jardin et du sésame (recette du zaatar maison) mais là, j’ai eu envie de goûter ce pot qui se trouvait dans mon calendrier de l’Avent. Et c’était délicieux.

Cette recette est également très adaptable. Vous pouvez ajuster les types de légumes selon ce que vous avez sous la main ou ce que vous préférez. L’ajout d’autres épices ou d’herbes fraîches peut également personnaliser davantage le plat selon vos goûts.

Vous l’avez compris, les légumes racines rôtis sont déclinables à l’infini selon vos envies et les saisons.

Ils peuvent être servis en accompagnement d’une protéine de votre choix ou même comme plat principal pour un repas veggie.

Ces légumes racines rôtis sont délicieux par eux-mêmes, mais ils peuvent également être accompagnés d’une sauce au yaourt citronnée à base de tahini comme pour le Chou-fleur rôti au thym et sésame, labneh ou les Mini carottes poêlées et yaourt au tahini.

Je suis bien désolée de la qualité des photos de mes légumes racines rôtis. Après plusieurs heures à m’arracher les cheveux à tenter de résoudre ce problème de pixellisation, j’ai dû me résoudre à abandonner. Néanmoins, vous pouvez les voir “normalement” en vidéo sur mon compte Instagram.