Coleslow, la salade de chou New-Yorkaise

Après ma participation au tour aux States d’hier avec ma recette de chou rouge à la saucisse, j’ai eu envie de continuer l’exploration de la cuisine américaine. Oh je ne vais pas vous faire de grandes révélations sur ce sujet mais juste un survol de recettes bien connues et que j’apprécie à commencer par celle du Coleslow. Connaissez-vous le Coleslow ? Il s’agit d’une salade de chou blanc et de carotte avec une petite sauce trop bonne. J’ai trouvé sa recette dans un vieux magazine (Hors série spécial été 2004 de Cuisine Actuelle) qui commence à tomber en lambeau tellement je l’ai feuilleté.

Coleslow

Ce Coleslow est comme celui que l’on peut trouver dans les chaines de restaurants à burgers mais il est fait maison.

Coleslow New Yorkais

Coleslow

Type de plat: salade
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Salade de chou blanc et de carotte comme à New York
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Ingrédients

  • 2 grosses carottes
  • ½ chou blanc un petit
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 cl d’huile d’arachide
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 1 cc de sucre
  • Sel poivre

Instructions

  • Coupez le demi-chou en deux, éliminez le cœur dur et les feuilles extérieures. Emincez-le en fines tranches avec un couteau ou avec un robot.
  • Lavez, pelez puis râpez les carottes avec une râpe à gros trous. Mélangez les légumes dans un saladier.
  • Préparez l’assaisonnement en mélangeant le jaune d’œuf avec le vinaigre (vous pouvez congeler le blanc si vous ne vous en servez pas). Salez, poivrez. Mixez comme pour faire une mayonnaise tout en ajoutant l’huile petit à petit. Ajoutez le sucre et donnez un dernier tour de mixer, de batteur ou de fouet.
  • Versez la sauce sur les légumes, mélangez longuement pour bien les enrober et réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Vous pouvez aussi y ajouter des petits oignons nouveaux émincés (j’avais oublié d’en acheter) et des raisins secs. C’est vraiment excellent, frais et croquant sous la dent. Les enfants ont adoré la petite sauce. Nous avons tout mangé en un dîner avec du pain aux graines de lin maison tout frais, un vrai régal.

Coleslow New Yorkais
Coleslow comme à New York

La salade de chou blanc peut aussi faire voyager vers le Japon. Vous enlevez la sauce blanche et les carottes, vous ajoutez du sésame et faites mariner le chou, vous avez une salade chou blanc à la japonaise.

6 Commentaires

  • Merci pour cette recette qui nous transporte sur un autre continent et que j’aime bien. En ce qui me concerne, pour éviter de ne pas utiliser l’oeuf dans son entier, je mets le blanc avec la jaune
    et je monte ma sauce comme une mayonnaise avec un mixeur pied plongeant; la sauce est ainsi d’une consistance plus légère et il n’y a pas de perte de produit… Bonne journée.

    • C’est une bonne idée, je n’ai encore jamais fait de sauce mayo avec un oeuf entier. Mais ne t’inquiète pas il n’y a aucune perte de produit chez moi! Je congèle tous mes blancs d’oeuf pour les
      recycler en macarons, langues de chat, financiers ….;-)

  • Merci pour ta réponse. Je n’ai jamais fait de macarons de ma vie… et pourtant j’ai acheté dernièrement tout le matériel! Il va falloir que je m’y mettes pour épater mes petits-enfants… car
    vois-tu je suis une mammie de 70 ans et j’ai pour habitude de faire des gâteaux… d’autrefois, tout simple! Bonne continuation à toi et je m’abonne à ta lettre.

    • Alors si tu as le matériel, tu n’as plus qu’à te lancer et à apprivoiser four et technique! Mais ça vaut vraiment le coup et je ne doutes pas que tu épateras tes petits-enfants. Si tu as besoin
      de conseils n’hésite pas à m’écrire. Bonne fin de journée (il fait beau dans les pyrennées?)

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Evaluation de la recette