Œuf cocotte aux pleurotes

Publié le par by acb 4 you

J’ai trouvé de beaux pleurotes en faisant mes courses il y a quelques semaines. Je n’en ai pas pris beaucoup donc pas de quoi en faire une omelette familiale mais suffisamment pour pouvoir agrémenter des œufs en cocotte. Je ne pense pas très souvent à en préparer pourtant ce n’est pas compliqué à faire et les enfants aiment particulièrement y tremper des mouillettes. Grâce au livre En Cuisine by Chef Simon, je sais c'est la ènième fois que je vous en parle et ce ne sera sûrement pas la dernière, « la maîtrise de la coagulation lente » s’apprend facilement, le blanc de l’œuf est lentement coagulé et le jaune reste coulant, ce qui n’avait pas été forcement le cas pour moi auparavant. Le temps de cuisson sera à adapter en fonction de la matière et de la taille du ramequin ainsi que de la performance de votre four. Le mien l’est peu en ce moment (la résistance du bas ne marche plus) donc j’ai dû bien allonger le temps préconisé. J’ai eu beaucoup de succès avec ces œufs cocotte.  J'utilise le mélange de poivre des mondes de Rollinger qui apporte une saveur incroyable à ce simple plat. Cela peut constituer une entrée plus ou moins copieuse selon la taille de la cocotte ou un dîner léger ce qui a été notre cas.  

 

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Ingrédients (pour 4 personnes)

 

4 œufs

250 g de pleurotes

2 échalotes

40 cl de crème fleurette

1 à 2 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil

20 g de beurre

1 cs d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

 

 oeuf cocotte aux pleurotes c

 


Préparation : 20 minutes       Cuisson : de 8 à 10 minutes

 

Epluchez et hachez les échalotes.

Passez rapidement les pleurotes sous l’eau froide, coupez-les en morceaux.

Faites doucement revenir dans une poêle les échalotes avec l’huile d’olive.

Ajoutez les pleurotes et laissez évaporer l’eau de cuisson.

 

oeuf cocotte aux pleurotes b


 

Mettez le four à préchauffer à 150°c.

Epluchez et dégermez la gousse d’ail.

Passez le persil sous l’eau.

Hachez ail et persil.

 

 

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Beurrez généreusement les ramequins.

Salez-les et poivrez-les.

Répartissez la poêlée de pleurotes à l’échalote.

Parsemez un peu du mélange ail et persil.

Ajoutez 8 cl de crème dans chaque ramequin puis déposez délicatement un œuf au centre.

Nappez le jaune d’œuf du restant de crème.

Placez les ramequins au four et comptez 8 à 10 minutes de cuisson voire plus (25 minutes chez moi).

Donnez un tour de moulin de poivre, parsemez un peu d’ail et de persil haché sur chaque œuf à la sortie du four et servez sans attendre avec quelques mouillettes de pain frais.


 

  oeuf cocotte aux pleurotes e 

 

 

Regardez ce jaune coulant, c'est même sur Libéfood!

 

 

 


   

oeuf cocotte aux pleurotes

 


 

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Payette cuisine 23/01/2014 14:17

Hmm j'adore les oeufs cocottes! Avec les pleurotes ce doit être délicieux!

by acb 4 you 24/01/2014 00:35



Un délice tout à fait!



cuisinetcigares 22/01/2014 20:29

Tu connais mon amour pour les champignons ... alors tu penses bien que tes cocottes me plaisent bien :)
Et cet oeuf mollet où je rêve de tremper un bon bout de croûton de baguette croustillante !
Bienvenu à ma table ! lol !
Bises et belle soirée
Sandy

by acb 4 you 22/01/2014 21:57



Si tu as la baguette croustillante j'arrive avec mes cocottes!


Bises de presque fin de soirée


Annie



Juliette 22/01/2014 17:48

Moi non plus, je ne pense pas souvent à faire des oeufs cocotte, c'est dommage car c'est vraiment bon.Les tiens sont très appétissants !

by acb 4 you 22/01/2014 21:56



J'ai aussi découvert les oeufs pochés et ce n'est pas mal du tout, je vais mettre la recette la semaine prochaine si ça te dit de venir voir.


Bonne soirée Juliette!


Annie



afaurore 22/01/2014 16:40

miam miammm des œufs cocottes

LadyMilonguera 22/01/2014 10:31

Ils me plaisent bien ces œufs cocotte...

Nadette 22/01/2014 10:14

Hummmmm j'adore eh bien voilà un plat du soir pour ce wk...moi qui suis toujours un peu à cours d'idée le soir, mon chéri adore les pleurotes et les œufs (moi de même) ah!! je me suis posée la
question pourquoi 4 œufs alors que vous êtes 6 ??deux étaient (classe de neige)ou as tu acheté ton poivre des Mondes. Belle journée Annie en famille avec la grisaille Parisienne.

by acb 4 you 22/01/2014 21:52



Alors c'était bon?


En fait nous étions 5, elles partent chacune leur tour en classe de neige, mais miss M et mister R comptent pour moitié. Sinon le poivre faisait parti d'un coffret d'épices que j'ai reçu en
cadeau (défi de Noël de l'année dernière). La boutique principale est à Cancale mais il y en a aussi une à Paris


Epices Roellinger à PARIS
51 rue Sainte Anne - 75002 - Paris


Bises



La médecine passe par la cuisine 22/01/2014 09:34

Mmmm...très bonne idée...en ce moment, j'aime les plats bien chauds. Bisous

by acb 4 you 22/01/2014 21:54



Drôle d'idée d'aimer les plats chauds en hiver ;-) Ce soir c'était une bonne soupe fumante pour nous!


Bises



lydie 22/01/2014 07:51

J'adore ! Bon mercredi

by acb 4 you 22/01/2014 21:53



Cool, toi aussi!