Œufs cocotte aux pleurottes
Œufs cocotte forestière avec des pleurotes, un plat végétarien facile à préparer et riche en saveurs
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 4 œufs
- 250 g de pleurotes
- 2 échalotes
- 40 cl de crème fleurette
- 1 à 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 20 g de beurre
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Epluchez et hachez les échalotes.
- Passez rapidement les pleurotes sous l’eau froide, coupez-les en morceaux.
- Faites doucement revenir dans une poêle les échalotes avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les pleurotes et laissez évaporer l’eau de cuisson.
- Mettez le four à préchauffer à 150°c.
- Epluchez et dégermez la gousse d’ail. Passez le persil sous l’eau. Hachez ail et persil.
- Beurrez généreusement les ramequins. Salez et poivrez.
- Répartissez la poêlée de pleurotes à l’échalote.
- Parsemez un peu du mélange ail et persil.
- Ajoutez 8 cl de crème dans chaque ramequin puis déposez délicatement un œuf au centre.
- Nappez le jaune d’œuf du restant de crème.
- Placez les ramequins au four et comptez 8 à 10 minutes de cuisson voire plus.
- Donnez un tour de moulin de poivre, parsemez un peu d’ail et de persil haché sur chaque œuf à la sortie du four et servez sans attendre avec quelques mouillettes de pain frais.