Oeuf cocotte à l’Ajvar dans une brioche

Peut-être avez-vous atterri ici parce que vous vous demandez ce que peut bien être de l’Ajvar ? Ou peut-être vous êtes vous dit, wa-ouh cet œuf cocotte dans sa brioche a l’air super bon ? Alors tout d’abord voyons pour l’Ajvar, il s’agit d’une spécialité des Balkans à base de poivrons rouges grillés. C’est absolument divin ! C’est sûrement très facile à faire, il faudra que j’essaie d’ailleurs, puisqu’il n’y là-dedans que des poivrons rouges grillés, de l’huile, du vinaigre et du sel. Mais pour faire rapide on peut aussi l’acheter tout préparé. Ce pot-là je l’ai eu chez Mademoiselle Amande, un endroit sympa sur Vincennes qui fait à la fois boutique d’épicerie fine et comptoir de dégustation. Les planches à partager pour l’apéro sont top ! Cet Ajvar est donc une crème de poivron avec des notes de grillé, je l’ai caché au fond de ma brioche à la crème fraiche avec un œuf dessus. La brioche étant d’un bon volume le brunch a été bien nourrissant. Et celui-ci avait été très attendu ! Les enfants ont lorgné sur les brioches pendant 24 heures, je les avais préparés la veille pour qu’elles soient plus faciles à couper. J’ai repris la recette de la brioche à la crème fraiche qui est peu sucrée et a très bien convenu pour ce que je voulais en faire. Quant à la deuxième interrogation, et bien oui c’était franchement super bon. Le fait de repasser les brioches au four a rendu l’extérieur croustillant pour un effet encore plus gourmand. Je vous ai mis en appétit ? Alors prenez place pour le petit brunch entre amis de la Battle Food dont la 54^ème édition a pour co marraine Valérie de I love cakes et Lova de Graine de faim Kely.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour les brioches 
500 g de farine bio T65
3 cs de sucre en poudre
1 cc de sel
15 g de levure du boulanger fraiche
150 g de lait (+2 cs pour la dorure)
75 g de crème fraiche
2 œufs

Pour la garniture
1 pot d’Ajvar
6 cs de crème fraiche
6 œufs bio ou de plein air
Thym frais

Préparation : 30 min     levée : 2h30     Cuisson : 60 min (en tout)

Réalisation des brioches (la veille)
Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot.
Pétrissez 3 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes en vitesse 2.
Couvrez la cuve avec un torchon et laisser doubler de volume 1h30 à l'abri des courants d'air.
Quand la pâte a doublé de volume, reprenez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Dégazez en appuyant dessus avec le plat de la main puis séparez la pâte en 6.
Formez 6 boules que vous placerez dans des moules individuels (ici il s'agit de moules tulipe de 13 cm environ).
Laissez à nouveau lever 1h sous un torchon à côté d’une source de chaleur (radiateur, four à 35°c…)
Mettez le four à préchauffer à 160°C, badigeonnez de lait puis faites cuire 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille jusqu’au lendemain matin.

Mettez le four à préchauffer à 160°c.

Découper un grand chapeau dans les brioches.

Déposez au fond une cuillère de crème fraiche, une grosse cuillère d’Ajvar. Y faire un puits et cassez-y l’œuf.

Mettez les brioches garnies sur une plaque de cuisson et faites cuire entre 20 et 30 minutes suivant la puissance de votre four.

Découpez des mouillettes avec les chapeaux des brioches et servez les œufs cocotes parsemés de thym effeuillé.

J’aurais pu laisser les œufs cuire un peu plus longtemps mais nous avions trop faim pour attendre…

On va faire un tour chez les copains?

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