Peut-être avez-vous atterri ici parce que vous vous demandez ce que peut bien être de l’Ajvar ? Ou peut-être vous êtes vous dit, wa-ouh cet œuf cocotte dans sa brioche a l’air super bon ? Alors tout d’abord voyons pour l’Ajvar, il s’agit d’une spécialité des Balkans à base de poivrons rouges grillés. C’est absolument divin ! C’est sûrement très facile à faire, il faudra que j’essaie d’ailleurs, puisqu’il n’y là-dedans que des poivrons rouges grillés, de l’huile, du vinaigre et du sel. Mais pour faire rapide on peut aussi l’acheter tout préparé. Ce pot-là je l’ai eu chez Mademoiselle Amande, un endroit sympa sur Vincennes qui fait à la fois boutique d’épicerie fine et comptoir de dégustation. Les planches à partager pour l’apéro sont top ! Cet Ajvar est donc une crème de poivron avec des notes de grillé, je l’ai caché au fond de ma brioche à la crème fraiche avec un œuf dessus. La brioche étant d’un bon volume le brunch a été bien nourrissant. Et celui-ci avait été très attendu ! Les enfants ont lorgné sur les brioches pendant 24 heures, je les avais préparés la veille pour qu’elles soient plus faciles à couper. J’ai repris la recette de la brioche à la crème fraiche qui est peu sucrée et a très bien convenu pour ce que je voulais en faire. Quant à la deuxième interrogation, et bien oui c’était franchement super bon. Le fait de repasser les brioches au four a rendu l’extérieur croustillant pour un effet encore plus gourmand. Je vous ai mis en appétit ? Alors prenez place pour le petit brunch entre amis de la Battle Food dont la 54ème édition a pour co marraine Valérie de I love cakes et Lova de Graine de faim Kely.

Oeuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour les brioches 
500 g
de farine bio T65
3 cs de sucre en poudre
1 cc de sel
15 g
de levure du boulanger fraiche
150 g
de lait (+2 cs pour la dorure)
75 g
de crème fraiche
2 œufs

Pour la garniture
1 pot d’Ajvar
6 cs de crème fraiche
6 œufs bio ou de plein air
Thym frais

Préparation : 30 min     levée : 2h30     Cuisson : 60 min (en tout)

Réalisation des brioches (la veille)
Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot.
Pétrissez 3 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes en vitesse 2.
Couvrez la cuve avec un torchon et laisser doubler de volume 1h30 à l'abri des courants d'air.
Quand la pâte a doublé de volume, reprenez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Dégazez en appuyant dessus avec le plat de la main puis séparez la pâte en 6.
Formez 6 boules que vous placerez dans des moules individuels (ici il s'agit de moules tulipe de 13 cm environ).
Laissez à nouveau lever 1h sous un torchon à côté d’une source de chaleur (radiateur, four à 35°c…)
Mettez le four à préchauffer à 160°C, badigeonnez de lait puis faites cuire 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille jusqu’au lendemain matin.

Oeuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche

Mettez le four à préchauffer à 160°c.

Découper un grand chapeau dans les brioches.

Déposez au fond une cuillère de crème fraiche, une grosse cuillère d’Ajvar. Y faire un puits et cassez-y l’œuf.

Mettez les brioches garnies sur une plaque de cuisson et faites cuire entre 20 et 30 minutes suivant la puissance de votre four.

Oeuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche

Oeuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche

Oeuf cocotte à l'Ajvar dans une brioche

Découpez des mouillettes avec les chapeaux des brioches et servez les œufs cocotes parsemés de thym effeuillé.

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