Œuf cocotte à l’Ajvar dans une brioche

Peut-être avez-vous atterri ici parce que vous vous demandez ce que peut bien être de l’Ajvar ? Ou peut-être vous êtes vous dit, wa-ouh cet Œuf cocotte en brioche a l’air super bon ? Dans les deux cas, vous êtes au bon endroit !

Qu’est-ce- que l’Ajvar ?

Alors tout d’abord voyons pour l’Ajvar, il s’agit d’une spécialité des Balkans à base de poivrons rouges grillés. C’est absolument divin ! C’est très facile à faire puisqu’il n’y là-dedans que des poivrons rouges grillés, de l’huile, du vinaigre et du sel. Vous avez une recette d’un Ajvar maison sur le blog mais pour faire rapide on peut aussi l’acheter tout préparé.

Ce pot-là je l’ai eu chez Mademoiselle Amande, un endroit sympa sur Vincennes qui fait à la fois boutique d’épicerie fine et comptoir de dégustation. Les planches à partager pour l’apéro y sont d’ailleurs excellentes !

Cet Ajvar est donc une crème de poivron avec des notes de grillé, je l’ai caché au fond de ma brioche à la crème fraiche avec un œuf dessus. La brioche étant d’un bon volume, le brunch a été bien nourrissant. Et celui-ci avait été très attendu !

Les enfants ont lorgné sur les brioches pendant 24 heures, je les avais préparés la veille pour qu’elles soient plus faciles à couper. J’ai repris la recette de la brioche à la crème fraiche qui est peu sucrée et a très bien convenu pour ce que je voulais en faire.

Quant à la deuxième interrogation, et bien oui, l’œuf cocotte en brioche c’est franchement super bon. Le fait de repasser les brioches au four a rendu l’extérieur croustillant pour un effet encore plus gourmand.

Je vous ai mis en appétit ? Alors prenez place pour le petit brunch entre amis de la Battle Food dont la 54^ème édition a pour co marraine Valérie de I love cakes et Lova de Graine de faim Kely.

Comment fait-on un œuf cocotte en brioche ?

La préparation de l’œuf cocotte en brioche est un peu longue puisqu’il faut au préalable réaliser les brioches. Mais cela vaut vraiment le coup ! Je vous conseille de les préparer la veille pour 2 raisons. Et d’une le brunch sera moins long à attendre, et de deux les brioches seront plus faciles à creuser quand elles seront froides.

Si vous ne vous sentez pas de les faire, vous pouvez toujours en prendre dans votre boulangerie préférée. Vous n’aurez alors plus qu’à les creuser.

J’aurais pu laisser cuire un peu plus longtemps mais nous avions trop faim pour attendre car l’œuf cocotte en brioche saveur poivrons grillés était trop tentant !

Œuf cocotte à l’Ajvar dans une brioche

Type de plat: Brioche

Cuisine: Française

Temps de préparation: 30 minutes minutes

Temps de cuisson: 1 heure heure

Levée: 2 heures heures 30 minutes minutes

Portions: 6 personnes

Œuf cocotte en brioche, une délicieuse brioche moelleuse sert de récipient à un œuf coulant gourmand sur une purée de poivrons grillés

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Ingrédients

Pour les brioches

• 500 g de farine bio T65
• 3 c à soupe de sucre en poudre
• 1 c à café de sel
• 15 g de levure du boulanger fraiche
• 150 g de lait +2 cs pour la dorure
• 75 g de crème fraiche
• 2 œufs

Pour la garniture

• 1 pot d’Ajvar
• 6 c à soupe de crème fraiche
• 6 œufs bio ou de plein air
• Thym frais

Instructions

Préparer les brioches (la veille)

• Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot.
• Pétrissez 3 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes en vitesse 2.
• Couvrez la cuve avec un torchon et laisser doubler de volume 1h30 à l’abri des courants d’air.
• Quand la pâte a doublé de volume, reprenez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
• Dégazez en appuyant dessus avec le plat de la main puis séparez la pâte en 6.
• Formez 6 boules que vous placerez dans des moules individuels (ici il s’agit de moules tulipe de 13 cm environ).
• Laissez à nouveau lever 1h sous un torchon à côté d’une source de chaleur (radiateur, four à 35°c…)
• Mettez le four à préchauffer à 160°C, badigeonnez de lait puis faites cuire 25 à 30 minutes.
• Laissez refroidir sur une grille jusqu’au lendemain matin.

Préparer les œufs cocotte

• Mettez le four à préchauffer à 160°c.
• Découper un grand chapeau dans les brioches. Déposez au fond une cuillère de crème fraiche, une grosse cuillère d’Ajvar. Y faire un puits et cassez-y un œuf.
• Mettez les brioches garnies sur une plaque de cuisson et faites cuire entre 20 et 30 minutes suivant la puissance de votre four.
• Découpez des mouillettes avec les chapeaux des brioches et servez les œufs cocotte parsemés de thym effeuillé.

Astuce pour un œuf cocotte parfait, que ce soit dans une brioche ou dans un légume comme une courgette ronde, c’est de n’y faire cuire que le blanc dans un premier temps puis d’ajouter le jaune une fois le blanc déjà coagulé. Il ne restera alors plus qu’à remettre au four 1 à 2 minutes pour réchauffer le jaune.