Apéritif

Verrines de crème de betterave à la rose et fleurs d’ail des ours

Une amie me faisait récemment la réflexion que mes recettes étaient plus compliquées qu’au début du blog. Elles le sont devenues peut-être un peu pour certaines mais dans la grande majorité des cas j’essaie de partager des idées d’association d’ingrédients ou comment faire bon et joli sans se compliquer la vie. C’est donc en pensant à elle aujourd’hui que je vous propose ces verrines de crème de betterave entièrement végétales. Elles ont le parfum envoûtant de la rose et l’exquise saveur des fleurs d’ail des ours.

J’adore l’ail des ours. Toute la plante peut se consommer. J’aime aussi l’idée de profiter des bienfaits de Dame Nature en la cueillant pendant les vacances de Pâques. C’est à chaque fois à cette période et sur notre lieu de pérégrinations que j’ai pu en trouver, sur les bords du Tarn et dans les Cévennes. J’avais alors transformé l’ail des ours en Pesto d’ail des ours sans parmesan pour pouvoir l’utiliser tout au long de l’année et la fois suivante j’avais réalisé des délicieuses Gaufres salées au Comté et ail des ours.

Verrines de crème de betterave à la rose et fleurs d'ail des ours
Crème de betterave à la rose et fleurs d’ail des ours

Ces verrines de crème de betterave sont toutes en délicatesse. On pourrait les offrir à sa maman dimanche, de plus elles se font en à peine 10 minutes avec un bon blender. Pour obtenir une belle texture j’ai utilisé des betteraves bio déjà cuites, de l’eau florale naturelle de rose de Thiercelin et la sublime huile d’olive d’Olivier & Co. Les fleurs d’ail des ours habillent de blanc ces verrines roses mais apportent aussi une note aillée légèrement piquante qui se marie bien avec le goût de la rose.

Si vous n’avez pas de fleurs d’ail des ours sous la main, je sais que ce n’est pas facile à trouver, vous pouvez ajouter à la crème de betterave une gousse d’ail dégermée dans le blender et décorer les verrines avec d’autres fleurs comestibles comme celles de ciboulette.

Verrines de crème de betterave à la rose et fleurs d'ail des ours
Fleurs d’ail des ours

Si toutefois vous choisissez de ne pas mettre d’ail du tout dans votre crème de betterave, il vaudra mieux mettre moins d’eau de rose, sinon son parfum serait trop marqué et cela deviendrait vite écœurant.

Crème de betterave à la rose et ail des ours

Crème de betterave la rose

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 8 verrines
Une purée de betterave veloutée parfumée à la rose avec des fleurs d'ail des ours
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Ingrédients

  • 500 g de betterave cuite
  • 4 cs d’eau de rose
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Fleurs d’ail des ours ou fleurs de ciboulette

Instructions

  • Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un blender (sauf les fleurs).
  • Mixez jusqu’à obtention d’une texture fine et onctueuse. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si c’est trop épais.
  • Répartissez le mélange dans des verrines et décorez avec les fleurs d’ail des ours.
  • ​Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Ces verrines de crème de betterave se préparent si facilement et sont tellement bonnes qu’il serait dommage de passer à côté. Il suffit de tout mettre dans un blender et d’appuyer sur un bouton.

La saison de l’ail des ours est courte, profitez-en !

Verrines de crème de betterave à la rose et fleurs d'ail des ours
Crème de betterave en verrine

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