Cela faisait un moment que j’entendais parler de ce sirop de fleur de sureau sans pouvoir y goûter. Je connaissais la limonade à la fleur de sureau que j’aime beaucoup et l’idée d’en faire moi-même me titille depuis longtemps. Surtout depuis que je me suis rendue compte qu’il était très facile d’en faire en réalisant du sirop à la menthe poivrée. Donc nous voici arrivés au printemps et a commencé à fleurir partout sur la toile des recettes avec ces jolies fleurs parfumées. Je me demandais bien où j’allais pouvoir en trouver pour satisfaire ma curiosité (et ma gourmandise). Cela m’est presque tombé dessus par hasard en rentrant un soir de Paris entre l’arrêt du tramway et mon domicile. Une branche qui dépassait d’un jardin a attiré mon regard et lorsque je m’en suis approchée, oui c’était du sureau ! J’ai cueilli quelques fleurs qui débordaient sur le trottoir et hop je rentrée toute émoustillée.
Depuis j’ai pu constater qu’en fait il y en avait beaucoup autour de chez moi notamment dans le bois qui est au bout de ma rue. Pour cette année la saison touche à sa fin, les arbres ne sont plus en fleurs mais l’année prochaine je pense que je vais trouver d’autres idées à faire avec ces fleurs et celle d’acacias aussi. Maintenant je sais où les trouver facilement. En attendant je vous propose cette recette de sirop de fleurs de sureau by Chef Simon. C’est très facile à faire avec vraiment peu d’ingrédients.

Il sera préférable de ne pas laver les fleurs afin de garder leur pollen car c’est lui qui donne ce goût inimitable à ce sirop. Il faudra donc veiller à ce que les hampes florales soient dénuées d’insectes et autres petites bébètes. Le résultat est incroyable. C’est fleuri, légèrement acidulé et tellement rafraîchissant !

Sirop de fleurs de sureau

Ingrédients pour 75 cl de sirop

7 ombelles de fleurs de sureau
50 cl d’eau
600 g de sucre
2 citrons bio

Préparation : 30 minutes    Macération : 48 heures

Détachez délicatement les fleurs de tiges et les mettre dans une bouteille en verre.
Ajoutez les rondelles d’un citron bio puis versez les 50 cl d’eau bouillante.
Fermez la bouteille et laissez macérer à température ambiante pendant 48 heures.
Au bout de ce temps filtrez la boisson au dessus d’une casserole.
Ajoutez le sucre et le jus du 2ème citron (sans la pulpe).
Faites chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre, il est inutile de laisser bouillir.
Le sirop est prêt il ne reste plus qu’à le verser dans une bouteille propre.
Fermez la bouteille de sirop et laissez-la refroidir avant de la conserver au frais.

Sirop de fleurs de sureau

Sirop de fleurs de sureau

Sirop de fleurs de sureau

A boire dilué avec de l’eau plate ou pétillante, ma version préférée est avec de l’eau gazeuse et des glaçons. On dirait de la limonade faite maison !
 

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