Et si on faisait des Pink cookies ? Ce sont des cookies aux amandes et chocolat blanc parfumés à la fraise. ils sont bien gros et très gourmands, bien chewy et réconfortants parce qu’on a bien besoin de douceur en ce moment.
Pink cookies, comme leur nom l’indique, les cookies sont roses. C’est l’opportunité créée pour vous parler d’Octobre Rose, le mois de sensibilisation au dépistage du cancer du sein. Il est important d’en parler et d’agir, chacun comme il le peut (information, auto palpation, consultation, mammographie, don …)
Ma petite contribution à cette campagne de communication est donc ces quelques lignes qui précèdent ce qui vous a attiré ici, la recette des pink cookies.
Pourquoi sensibiliser au dépistage du cancer du sein ?
Pourquoi cette sensibilisation est importante ? Parce que cela n’arrive pas qu’aux autres et parce que cela peut arriver avant 50 ans. Son objectif est de diminuer le nombre de décès causés par ce cancer en le détectant plus tôt, avant l’apparition de symptômes. Car détecté à un stade précoce, c’est 99 % de chance de survie à 5 ans.
On a tous été confronté un jour à cette maladie par quelqu’un de son entourage proche, ou lointain. Et quand cela nous affecte personnellement, et bien on prend les choses plus à coeur. Même si je n’en fais pas un cheval de bataille quotidien, je tiens à participer à cette campagne chaque année depuis le début de ce blog.
Je ne raconte pas toujours mon histoire personnelle mais allez, cette fois je me livre :
38 ans en 2009, 3 kids de 7 à 4 ans, un bébé allaité de 9 mois dans les bras et tombe le diagnostic d’un adénocarcinome canalaire infiltrant triple négatif sur le sein gauche, ouais c’est un nom pas sympa. Ne pas sombrer, entrer dans un essai clinique, affronter 8 cures de chimio, une opération, 2 mois de rayons. En sortir merveilleusement bien entourée, 2018 découvrir une mutation génétique BRCA2. Toujours en rémission et toujours suivie par une équipe à l’écoute de l’Institut Curie.
Ce n’est pas du flan, la recherche sauve des vies, la prévention aussi.
Symboliquement, j’offre ces pink cookies à toutes les femmes qui se battent, se sont battues ou se battrons contre ce foutu crabe.
Maintenant je vous offre aussi la recette de ces délicieux Pink cookies. je vous explique tout ci-dessous.
Comment préparer des pink cookies ?
La préparation des pink cookies diffèrent des cookies que je fais habituellement. Ils sont bien ronds et épais car ils sont cuits dans des cercles. C’est l’astuce qui leur donne cette forme parfaite et qui les rend bien chewy, c’est à dire qu’ils sont super moelleux à coeur.
Le parfum fraise et la couleur rose des pink cookies sont obtenus le plus naturellement du monde grâce à de la poudre de fraises lyophilisées. Ils ne contiennent ni colorant chimique ni fraises hors saison. Les fraises lyophilisées se trouvent facilement sur internet.
Les principales étapes de réalisation sont :
- Préparer la pâte à cookies rose
- Mettre au frais pour durcir la pâte
- Faire des disques de pâte avec des cercles
- Cuire les disques de pâte avec les cercles
- Couvrir les cookies de glaçage chocolat blanc à la fraise
Il n’y a rien de compliqué dans ces étapes mais je vais m’arrêter sur 2 d’entre elles et vous livrer quelques trucs qui vont vous faciliter la vie.
Comment réussir des pink cookies parfaitement ronds ?
Parce qu’une photo vaut parfois mieux que mille mots, je vous ai mis ci-dessous mon super matos pour faire des cookies parfaits.
- du film étirable
Parce que la pâte est collante et pour éviter de mettre trop de farine, je l’enveloppe de film étirable pour la placer au frais mais aussi pour pouvoir l’étaler facilement.
- des planches à découper
Ces planches vont servir de guide pour avoir la même épaisseur de pâte partout. Vous pouvez aussi vous servir de tasseau de bois, de règles.
Il existe des rouleaux à pâtisserie munis de disques amovibles à placer de chaque côté du rouleau et qui permettent de régler l’épaisseur de ce qui va être étalé. C’est sûrement très pratique mais quand on n’en a pas, le système D fonctionne très bien.
- des cercles
Ce sont des cercles en inox que l’on peut utiliser pour faire de jolies présentations à l’assiette de tartares, de riz etc … faire des galettes rondes à dorer dans une poêle. Comme ils passent au four, on peut aussi s’en servir pour y faire cuire des choses qui doivent rester rondes comme ces pink cookies.
Je m’en sers comme d’un emporte-pièce sauf que je ne détache pas la pâte mais pose l’ensemble cercle et pâte sur la plaque de cuisson. Ainsi le cookie ne va pas s’étaler en cuisant et il restera bien rond et épais.
J’ai obtenu 7 cookies avec quatre cercles de 7,5 cm de diamètre, deux de 8 cm et un petit de 6 cm. Selon les diamètres des vôtres, vous en ferez plus ou moins.
Comment réussir le glaçage au chocolat blanc des pink cookies ?
Le mot clé de la réussite est de faire fondre le chocolat sans y toucher. Que ce soit au micro onde ou au bain marie, il faut le laisser fondre tranquillement. On fait faire des cercle à la casserole mais on ne mélange surtout pas avec une cuillère tant que ce n’est pas fondu.
Autre point le chocolat blanc est fragile. La température ne doit monter au-dessus de 40°C donc le bain-marie doit être fait à petit frémissement et ne doit pas faire de gros bouillon.
Une fois le chocolat blanc fondu, on y ajoute la poudre de fraise lyophilisée, on mélange et on applique sur les pink cookies refroidis avec une petite cuillère.
La décoration avec des pétales de rose n’est pas obligatoire mais elle apporte un habillage délicat à la pâtisserie.
Voilà vous savez tout, c’est à vous !
Pink cookies, les cookies à la fraise
Ingrédients
- 150 g de beurre demi sel mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 50 g d’amande
- 30 g de fraises lyophilisées
- 100 g de chocolat blanc
- 1 c à soupe d’huile de pépin de raisin
- Pétales de roses séchés
Instructions
- Réduisez les fraises lyophilisées en poudre à l’aide d’un petit mixeur et hachez grossièrement les amandes avec un gros couteau de cuisine.
- Mélangez le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade. Ajoutez l’œuf puis la farine et 20 g de poudre de fraises (2 belles cuillères à soupe environ). Incorporez les amandes hachées.
- Placez la pâte à cookies dans un film étirable et donnez lui une forme de rectangle sur 12 mm d’épaisseur. Pour une épaisseur uniforme, aidez-vous de planches qui serviront de guide au rouleau à pâtisserie. Mettez au frais pendant 1 heure.
- Mettez le four à préchauffer à 180°C
- Retirez la pâte du film étirable et découpez 6 à 8 disques de pâte à l’aide de cercles à pâtisserie.
- Déposez les disques avec leur cercle sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 12 minutes.
- Laissez tiédir les cookies avant de les faire glisser sur une grille. Oter les cercles et laisser refroidir.
- Pendant ce temps cassez le chocolat blanc en morceau.
- Dans une petite casserole, versez l’huile de pépins de raisin, ajoutez le chocolat blanc et faites fondre au bain-marie (sans chercher à mélanger).
- Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de fraise et mélangez avec une petite cuillère.
- Déposez un peu de chocolat blanc à la fraise sur les cookies et décorez de quelques pétales de rose séchés
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