Nous commençons à entrer doucement dans la période festive de Noël. A la maison les enfants ont hâte de commencer leur calendrier de l’Avent mais avant tout cela j’avais envie de partager avec vous cette recette décadente de muffins. Ils sont de saison puisque ils sont au potimarron. Pour les faire j’ai utilisé le reste de purée dont je m’étais servie pour les gaufres salées. Vous voyez avec une seule préparation vous pouvez réaliser plusieurs recettes variées salées ou sucrées. La purée de potimarron elle a tout bon. D’ailleurs cela fonctionne aussi avec de la purée de patate douce.

On obtient ainsi des muffins moelleux qui pourraient se suffire à eux-mêmes mais j’ai trouvé bon d’y ajouter diverses petites choses. Ce jour-là je devais être en manque de douceurs sucrées et craquantes. Il y a donc dans mes muffins des noix de pécan parce que j’aime beaucoup ça et parce qu’ils s’associent bien au caramel.
Et comme si cela ne suffisait pas le nec plus ultra est d’y mettre un cream cheese au caramel par-dessus. Ainsi c’est très réconfortant. Il ya du moelleux, du croquant, du crémeux et ça dégouline de gourmandise vous ne trouvez pas ?

Pour le caramel au beurre salé vous pouvez choisir de le faire vous-même, il y a une recette sur le blog, ou vous pouvez en acheter déjà prêt. A vous de voir. Pour ma part ce jour-là j’ai pris un pot que mes cousins m’ont offert à leur retour de Bretagne. Il avait une pointe de rhum dedans je ne vous raconte même pas comme c’était bon !

Muffins au potimarron et caramel

Muffins décadents au potimarron, noix de pécan et caramel au beurre salé

Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 12 muffins
Des muffins très gourmands pour le goûter des gourmets
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Ingrédients

Pour les muffins

  • 250 g de purée de potimarron
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de noix de pécan
  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs

Pour le cream cheese

  • 150 g de Philadelphia
  • 60 g de caramel au beurre salé

Pour le topping

  • 8 noix de pécan
  • 1 c. à café de sucre glace
  • 1 C. à soupe de caramel au beurre salé

Instructions

Préparation des muffins

  1. Mettez votre four à préchauffer à 180°c (thermostats 6).
  2. Mettez la farine, les sucres et la levure dans un saladier.
  3. Ajoutez la purée de potimarron, les œufs et le beurre fondu puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Incorporez les noix de pécan grossièrement hachées.
  5. Répartissez la préparation dans 12 caissettes en papier ou dans un moule à empreintes beurré.
  6. Faites cuire 15 minutes puis attendez 5 minutes avant de les sortir du four.
  7. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation du cream cheese

  1. Mettez le Philadelphia et le caramel au beurre salé dans un bol.
  2. Fouettez l’ensemble pour obtenir un mélange homogène et souple.
  3. Mettez une cuillère de ce mélange sur chaque muffin.

Préparation du topping

  1. Faites chauffer une petite poêle en fonte.
  2. Hachez les noix de pécan et mélangez avec le sucre glace.
  3. Versez dans la poêle très chaude, mélangez immédiatement puis et retirez du feu. La caramélisation est rapide, il faut faire attention à ne pas tout carboniser.
  4. Mettez le caramel restant dans une tasse et mettez 30 secondes au micro onde pour le fluidifier.
  5. Versez un peu de ce caramel sur le cream cheese et terminez en parsemant de noix de pécan caramélisées.

Notes

Remplacez les noix de pécan par des noisettes ou des amandes, le sucre vanillé par de la cannelle pour varier les saveurs.

Les enfants ont été ravis de trouver ces muffins qui les attendaient pour le goûter après leur longue journée de travail au collège et lycée. Idem pour le papa après sa journée de boulot et idem pour moi après avoir shooté tout ça !

Bien sûr vous pouvez moduler à votre guise. Vous serez sûrement très content de les trouver sur votre table après une balade en forêt,  une journée à la montagne, une sortie au musée …

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