Cela fait quelques années que j’ai découvert le panais. Ce légume racine je l’ai déjà essayé en soupe, cru en salade ou rôtis et nous avions beaucoup aimé. Mais lorsque le goût du panais est trop présent je l’apprécie moins. Dans cette mousseline la saveur est très adoucie par la crème, c’est délicieux et elle se marie très bien avec la saveur très iodée des œufs de harengs fumés. Il s’opère comme une magie entre les deux. Cela peut-être une idée d’entrée toute simple et néanmoins savoureuse pour les fêtes.

Mousseline de panais, œufs de hareng fumés

Ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de panais
20 cl de crème liquide
Sel, poivre
1 boîte d’œufs de harengs fumés

Préparation : 15 minutes     cuisson : 20 minutes
Épluchez les panais, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Placez les morceaux de panais cuits dans un blender avec 2 louches d’eau de cuisson, la crème, le sel et le poivre.
Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Ajoutez de l’eau de cuisson si cela est trop épais.
Servez chaud avec une quenelle d’œufs de harengs fumés.

C’est vraiment tout simple, n’est-ce pas ?

Mousseline de panais, œufs de hareng fumés

Choisissez vos produits de la mer avec le label MSC qui privilégie la pêche durable, c’est mieux pour la planète.

panais, mousseline, hareng

7 Commentaires

Commenter