Soupe de panais et courgette au bleu d’Auvergne

Qui n’a pas fait des soupes « fourrezytout » ? A savoir on ouvre son frigo et on met dans la marmite ce qui nous tombe sous la main. C’est ce que j’ai fait la semaine dernière pour utiliser les 2 panais que j’avais achetés pour faire je ne me rappelle plus quoi ainsi que le bleu d’Auvergne qui n’a finalement pas fini en quiche. Nous avons trouvé cette soupe si bonne que ni une ni deux je l’ai notée dans mon petit carnet et hop j’ai planqué un bol pour prendre une photo le lendemain. J’ai beau essayé de m’améliorer dans mes prises de vue je n’arrive pas à faire des photos correctes le soir, il faut que ce soit en lumière naturelle.  

Bon je sais aussi que ce n’est plus trop la saison des courgettes mais j’en avais encore deux belles qui ont adouci le goût des panais. Ma choupette n’aime pas le panais, elle a d’ailleurs commencé à râler quand j’ai annoncé la couleur puis elle n’a plus rien dit et a tranquillement mangé sa soupe parce que quand même elle adore le bleu d’Auvergne !

Les saveurs se sont bien mêlés et avec la touche de poivre des mondes… hum, un délice !

Ingrédients (pour 6 assiettes)

 

2 grosses courgettes

2 panais

1 petit oignon

1 cs d’huile d’olive

1 cc de gros sel de Guérande gris

2 tours du moulin à poivre (poivres des mondes de Rollinger)

1,2 l d’eau

1 tablette de bouillon de volaille

2 cs de crème fraiche

125 g de bleu d’Auvergne

Quelques noix

 

Préparation : 10 minutes     Cuisson : 25 minutes

 

Passez les légumes à l’eau froide.

Epluchez puis émincez l’oignon.

Faites suer l’oignon émincé dans une marmite avec l’huile d’olive.

Epluchez les panais.

Coupez panais et courgettes en gros dés de taille à peu près équivalente.

Ajoutez-les dans la marmite.

Faites suer quelques minutes avec l’oignon puis versez l’eau froide.

Couvrez et amenez à ébullition.

Faites mijoter 20 minutes à feu doux.

Ajoutez la crème et le bleu d’Auvergne.  

Salez, poivrez puis mixez finement et longuement.

Servez avec des petits morceaux de volaille (reste de blanc de poulet ou de dinde) et des cerneaux de noix

 

 

       

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Mots clés : soupe, courgette, panais, bleu d'Auvergne  

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