Nous sommes de grands consommateurs de céréales et ce granola miel et noix en fait partie. Par nous j’entends ma maisonnée. Elles sont mangées le matin sous différentes formes, porridge, muesli ou granola, en complément ou pas de tartines de pain au levain. Souvent chacun fait un mélange à sa sauce directement dans son bol en partant de flocons d’avoine et parfois je le fais en remplissant un bocal. Gentille maman que je suis je fais toujours en format XXL en pensant à ma gloutonne progéniture.

Depuis quelques mois j’aime beaucoup mettre du muesli croustillant nature dans mon bol du goûter, oui pour moi ce genre de chose c’est plutôt pour me requinquer en fin d’après-midi. J’en achète régulièrement par paquet de 1 kilo et je l’agrémente de fruits frais, de graines ou de chocolat et parfois tout cela ensemble ! A force je me suis dit que je pouvais sûrement en faire moi-même.

Mes précédents granolas étaient réalisés avec des pétales et comportaient toujours du chocolat. Vous en trouverez 3 versions différentes sur le blog (je vous mets les liens en fin d’article). Pour ce Granola miel et noix je n’y ai mis que des flocons d’avoine et je l’ai agrémenté de délicieuses Noix de Grenoble AOP que je venais de recevoir. Avant de vous expliquer ma méthode de réalisation de ce granola avec du jus d’orange, il n’est pas comme les autres bien évidemment, je vais vous parler de ces noix.

Qu’est-ce-que les Noix de Grenoble AOP?

Les Noix de Grenoble bénéficient d’une AOP. Savez-vous ce qu’elle vous garantit ?

• Son origine : la Vallée de l’Isère.

• Sa bonne maturité car les noix sont cueillies à maturité à partir de la date fixée chaque année en début de récolte.

• Des conditions de séchage maîtrisées qui garantissent les saveurs des noix tout au long de l’année.

• Une production triée, calibrée et contrôlée, depuis les vergers jusqu’au conditionnement dans l’aire géographique.

Conseils pratiques
• Achat : la coquille doit être bien soudée et plutôt claire. Les petites Noix de Grenoble sont aussi bonnes voire plus savoureuses que les plus grosses.
• Conservation : bien à l’abri dans sa coque la Noix de Grenoble AOP se conserve toute l’année à l’abri de la chaleur et de la lumière.
• Dégustation : cassez la noix, croquez et craquez tout simplement pour son goût et ses bienfaits ou incorporez la dans des recettes gourmandes sucrées ou salées.
• Saison : les noix sèches sont disponibles à partir de la mi-octobre et se conservent jusqu’à la récolte suivante. L’année de récolte est obligatoirement mentionnée sur l’étiquetage.

Comment réaliser un granola miel et noix au jus d’orange ?

Pour réaliser mon granola miel et noix j’ai utilisé le jus d’une orange comme liant. Jusqu’à présent je prenais de la compote, une banane écrasée ou un sirop pour le faire. J’ai lu plusieurs fois cette astuce de jus de fruits pour lier et sucrer les granolas. Alors j’ai voulu essayer et je peux donc vous affirmer que cela fonctionne très bien. Il y a souvent des fruits secs dans les granolas, ce sont aussi ceux-ci qui apportent le sucrant. Je préfère ajouter des fruits frais dans mon bol aussi je n’en ai pas mis.

J’ai préféré le sucrer avec du miel de châtaignier. Il sucre et parfume intensément à la fois. Le faire fondre dans le jus d’orange permet de l’ajouter facilement aux flocons d’avoine et d’avoir un mélange homogène.

Une fois ce mélange de céréales, sucrant et graines réalisé, il suffit de le faire sécher au four. Pour cela il suffit d’huiler une plaque et de le mettre en couche pas trop épaisse dessus. La deuxième nouveauté de ce granola miel et noix est que j’ai démarré la cuisson à froid. Il n’y a pas besoin de préchauffage préalable, autre astuce glanée de par mes lectures mais je n’ai pas réussi à en retrouver l’origine, et ça marche très bien ainsi.