Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui vous avez droit à deux recettes pour le prix d’une. Il s’agit de recettes réalisées dans le cadre d’un atelier culinaire autour de la charcuterie et plus particulièrement du jambon blanc et du jambon cru. Cet atelier organisé par la FITC a eu lieu à l’atelier 750 g sous la houlette de Chef Damien qu’on ne présente plus. Nous étions organisés en 4 équipes pour préparer des plats sous forme de tapas ou de pique-nique, une sorte d’avant goût de l’été et de ses petits apéros conviviaux.

Crédit photo Sylvain BertrandCrédit photo Sylvain Bertrand

Crédit photo Sylvain BertrandCrédit photo Sylvain Bertrand

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Christelle de Cricri les petites douceurs était la chef de notre team roquette composée de Marine Mimi cuisine, Philo de Philo aux fourneaux, de l’instagrameuse Judy et de moi-même. Ces ateliers sont toujours sympathiques, on y rigole bien, on papote tout en faisant la cuisine et enfin ils se terminent par la dégustation de tout ce qu’on a préparé. Cette soirée-là donc nous avons incorporé du jambon blanc dans un croque-monsieur à l’italienne et du jambon cru dans une petite salade fraîche et colorée.

Croque-monsieur Italien

Crédit photo Sylvain Bertrand

Ingrédients (pour 6 personnes)
12 tranches de pain de mie aux céréales
6 tranches de jambon blanc
3 grosses poignées de roquette
150 g de comté
1 petit pot de pesto au basilic
50 g de beurre

Préparation : 20 minutes     Cuisson : 10 minutes
Tartinez une tranche de pain de mie d’un peu de pesto.
Garnissez de roquette, de comté râpé et de jambon blanc puis couvrez d’une tranche de pain.
Renouvelez l’opération afin de confectionner 6 croque-monsieur.
Chauffez une petite noisette de beurre dans une poêle et faites-y griller les croque-monsieur sur chaque face.
Coupez les croque-monsieur grillés en triangle, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et maintenez-les au chaud dans un four préchauffé à 120° jusqu’à la dégustation.

Petite salade fraîcheur de melon et fraise au jambon cru

Crédit photo Sylvain Bertrand

Ingrédients (pour 6 personnes)
1 melon
200 g de fraises
5 tranches de jambon cru
10 feuilles de basilic frais
2 cs d’huile d’olive
Le jus d’un demi citron vert
Fleur de sel
Piment d’Espelette

Préparation : 20 minutes       Cuisson : 3 minutes       Réfrigération : 2 heures
Coupez le melon, récupérez la chair et coupez-la en brunoise (petits dés).
Faire de même avec les fraises.
Ciseler le basilic.
Hachez grossièrement 4 tranches de jambon cru.
Dans un saladier, mélangez intimement les dés de melon et de fraise, le basilic et le jambon cru.
Assaisonnez de fleur de sel, de piment d’Espelette, d’huile d’olive et de jus de citron.
Couvrez et réservez au frais pendant au moins 2 heures.
Chauffez une poêle antiadhésive et faites-y griller à sec la dernière tranche de jambon cru pour en faire des chips.
Servez la salade fraîcheur dans des cuillères ou des verrines avec une chips de jambon cru.

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