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Céleri rémoulade maison

Après avoir réalisé mon trio de gaspachos, il me restait un bon morceau de céleri rave. Ma fille aînée ne jurant que par le céleri rémoulade de ses grands-parents, je me suis risquée à en faire un. Personnellement je gardais en mémoire la version du restau universitaire où il baignait dans une tonne de sauce et il faut bien l’avouer, il n’était pas terrible terrible si vous voyez ce que je veux dire…

Pour réaliser ce céleri rémoulade, je n’ai pas cherché de recette et j’y suis allée à l’instinct. J’ai râpé le céleri et ajouté du jus de citron pour éviter qu’il ne s’oxyde. Et pour l’assaisonner j’ai préparé une mayonnaise maison à base de moutarde à l’ancienne et en l’allongeant avec du vinaigre de cidre pour la fluidifier. Au final, c’est sûr que cela n’a rien à voir avec ce que l’on peut trouver en barquette industrielle.

Céleri rémoulade

Le céleri rémoulade maison est bigrement bon en fait, elle avait bien raison ma choupette. J’en ai fait vraiment beaucoup et nous en avons eu pour 2 jours. Aussi vous pouvez réduire les quantités selon votre tablée ou conserver le surplus pour un autre jour ou pour emmener en pique-nique. Selon vos goûts et vos envies, on peut lui ajouter des rondelles de cornichons, des câpres, des herbes aromatiques.

Céleri rémoulade maison

Céleri rémoulade maison

Type de plat: salade
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Portions: 6 personnes
Du céleri rave râpé assaisonné d'une mayonnaise maison à la moutarde à l'ancienne
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Ingrédients

  • 1/2 céleri rave
  • 1 citron

Pour la sauce :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 grosse c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 à 3 c. à soupes de vinaigre de cidre
  • Huile ISIO 4
  • Sel

Instructions

Préparer la sauce

  • Dans un grand saladier mélangez le jaune d’œuf avec le sel et la moutarde.
  • Versez l’huile progressivement et montez en mayonnaise à l’aide d’un batteur électrique. Je ne donne pas de volume car elle est à adapter en fonction de la quantité souhaitée.
  • Ajoutez le vinaigre et mélangez. Vous obtenez une sauce épaisse.

Préparer le céleri

  • Lavez, pelez puis râpez le céleri rave.
  • Arrosez-le de jus de citron pour éviter qu'il ne s'oxyde.
  • Versez la mayonnaise maison sur le céleri râpé citronné et mélangez bien.
  • Réservez au frais et servez avec un peu de persil ou de ciboulette.

Nous avons trouvé que le céleri rémoulade était meilleur le lendemain. Le jour-même de sa préparation il est un peu fort en bouche et pique un peu. Sa saveur est adoucie après une nuit au frais. Il a eu un énorme succès auprès de mes 4 enfants et me voilà réconciliée avec cette salade de caractère fraiche et croquante.

Céleri rémoulade maison
Céleri rémoulade maison

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   Si vous prenez déjà la route des vacances, profitez-en bien. Je vous les souhaite ensoleillées que ce soit en mode farniente ou en mode multisport!

Ci-dessous une Une pitchounette au repos dans les Alpes : C’est farniente après le sport après près de 1000 m de dénivelé dans ses petites gambettes! 

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   Et n’oubliez pas de m’envoyer votre participation à mon concours, il ne reste plus que 6 jours et je n’en ai reçu qu’une 🙁 

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7 Commentaires

  • J’ai toujours adorée et aimerai toujours le céleri rémoulade !!! C’est génial d’en avoir fait un billet .. on oublie trop souvent de parler des choses les plus simples ^^
    Pour le concours, j’ai fait les photos, j’attaque le texte … 😉 alors tu prolonges ???
    Petite info : la photo de Pitchounette n’apparaît pas à l’écran ..
    Bises et belle journée
    Sandy

    • C’est marrant une maman de l’école me faisait la réflexion qu’on ne pense pas forcement à faire soi-même ce genre de chose alors que c’est si simple!

      Pour le concours, oui j’ai prolongé jusqu’au 31 juillet.

      J’ai rectifié le bug, tu peux maintenant voir la Pitchounette qui bulle.

      Bonne fin de journée, bonne fin de semaine et bon début de soirée, de week-end et de vacances!

      Bises

      Annie

  • C’était inévitable … concernant le MM#38 j’envisage également de donner des délais rallongés ! Juillet-Août oblige !!!
    Bon allez je ne vais pas en profiter pour te remettre mon article plus tard … quoi que ^^
    Belle soirée à tous, bisous bisous Sandy
    PS : Psst ! Pitchounette ! t’es géniale allongée dans l’herbe comme çà, comme une petite marmotte … 😉

  • c’est normal que ça n’ai pas le goût d’une rémoulade ! Ce que vous avez fait est une mayonnaise, il manque des herbes, câpres, cornichons, échalotes …

    • Je n’ai pas encore eu le loisir de goûter un rémoulade tel que vous le décrivez. En tout cas je n’aime pas ceux qui sont vendu tout prêt (sans câpre ni cornichon) en GMS. Ma version du
      céleri rémoulade a plu à toute la famille et je partage cette expérience sur ce blog. A chacun ses goûts.

      Bonne soirée

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Evaluation de la recette