Après ce long week-end (pour certains) nous attaquons ce mois de juin, dernier mois de cette année scolaire et donc synonyme d’emploi du temps familial chargé. Il n’est pas toujours facile de gérer toutes les dates de spectacles de danse, de cirque, de représentations de théâtre, de chorale, des fêtes d’école de fin d’année, des sorties scolaires et j’en passe. Je ne vous raconte pas le brainstorming avec 4 enfants, j’ai fini par imprimer un planning où sont aussi notées les dates des répétitions et des anniversaires des copains.

Donc parfois il peut être agréable d’avoir un repas ne nécessitant pas trop de temps en cuisine et qui permette de faire une petite parenthèse à deux dans ce tourbillon de la vie. Ces Asperges vertes au vinaigre à la pulpe de mangue ont été parfaites pour cela.

Le plus long dans ce plat est d’éplucher les asperges vertes mais cela vaut vraiment le coup de le faire, ainsi elles sont tendres tout en restant croquantes (merci Chef Simon pour cette méthode de cuisson inratable). Vous aurez aussi besoin de graines germées. Si vous les faites germer vous-même il faudra anticiper de le faire quelques jours avant. Il se trouve que j’en avais mis à germer pour une autre recette donc je les ai eues sous la main tout de suite, il n’en faut pas beaucoup à chaque fois.

Asperges vertes au vinaigre de mangue

Contrairement à ce que je pensais les enfants ne rechignent pas à en manger, ma miss M adore même ça, la coquine m’a aussi chipé une fleur de ciboulette de mon assiette !

Cette assiette aux couleurs du printemps je l’offre à toute l’équipe de Végémiam qui a soufflé sa première bougie fin avril. Si vous ne connaissez pas encore ce site de cuisine géré par un trio de choc (Stella, Julie et Lili) courez-y. Sans être forcement végéta*ien je suis sûre que vous pourrez y trouver votre bonheur.

J’allais oublier de vous parler de ce vinaigre à la pulpe de mangue. Je l’ai découvert lors d’une présentation de produits par la marque Clovis. Je n’ai pas pour habitude de vanter tel ou tel produit de telle ou telle marque mais ce vinaigre si parfumé avec un fruit que j’apprécie particulièrement et avec cette si jolie couleur m’a beaucoup plu. Tout comme celui à la framboise, quelques gouttes vous transforme une chantilly.

Asperges vertes vapeur au vinaigre de mangue
Asperges vertes au vinaigre à la pulpe de mangue

Asperges vertes vapeur au vinaigre de mangue pour 2 à 4 personnes
500 g d’asperges vertes
Vinaigre à la pulpe de mangue
Fleurs de ciboulette
Graines germées d’alfalfa

Préparation : 15 minutes     Cuisson: 5 minutes
Lavez puis épluchez les asperges, éliminez les extrémités.
Coupez les asperges en 2.
Pour plus de facilité je place les asperges dans le panier de cuisson de ma cocotte minute, les queues sur le dessous et les têtes sur le dessus du panier.
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une cocotte et faites-y cuire les asperges épluchées dans le panier pendant 5 minutes (sans couvercle).
Au bout de 5 minutes égouttez les asperges puis passez-les sous l’eau froide pour qu’elles conservent leur belle couleur verte.

Dressez vos assiettes en disposant harmonieusement les têtes d’asperges, les graines germées d’alfalfa et les fleurs de ciboulette.
Versez un peu de vinaigre à la pulpe de mangue et dégustez !

Dans cette recette vous n’utiliserez que les pointes mais gardez les queues pour en faire une soupe ou une crème d’asperges.

Asperges vertes au vinaigre de mangue

Asperges vertes vapeur au vinaigre de mangue

Type de plat: Entrées
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Portions: 4 personnes

Une entrée colorée d'asperges vertes vapeur au vinaigre de mangue

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Ingrédients

  • 500 g d’asperges vertes
  • Vinaigre à la pulpe de mangue
  • Fleurs de ciboulette
  • Graines germées d’alfalfa

Instructions

  1. Lavez puis épluchez les asperges, éliminez les extrémités.
  2. Coupez les asperges en 2. Pour plus de facilité je place les asperges dans le panier de cuisson de ma cocotte minute, les queues sur le dessous et les têtes sur le dessus du panier.

  3. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une cocotte et faites-y cuire les asperges épluchées dans le panier pendant 5 minutes (sans couvercle).
  4. Au bout de 5 minutes égouttez les asperges puis passez-les sous l’eau froide pour qu’elles conservent leur belle couleur verte.
  5. Dressez vos assiettes en disposant harmonieusement les têtes d’asperges, les graines germées d’alfalfa et les fleurs de ciboulette.
  6. Versez un peu de vinaigre à la pulpe de mangue et dégustez !

Comme nous sommes de grands gourmands nous avons tout mangé à 2 soit le double de ce que vous voyez sur les photos. Pour une petite entrée les quantités indiquées conviendront pour 4 personnes n’ayant pas un appétit d’ogre.

Joyeux anniversaire Végémiam!

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