Une entrée colorée d'asperges vertes vapeur au vinaigre de mangue
Type de plat Entrées
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 5 minutesminutes
Portions 4personnes
Ingrédients
500gd’asperges vertes
Vinaigre à la pulpe de mangue
Fleurs de ciboulette
Graines germées d’alfalfa
Instructions
Lavez puis épluchez les asperges, éliminez les extrémités.
Coupez les asperges en 2. Pour plus de facilité je place les asperges dans le panier de cuisson de ma cocotte minute, les queues sur le dessous et les têtes sur le dessus du panier.
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une cocotte et faites-y cuire les asperges épluchées dans le panier pendant 5 minutes (sans couvercle).
Au bout de 5 minutes égouttez les asperges puis passez-les sous l’eau froide pour qu’elles conservent leur belle couleur verte.
Dressez vos assiettes en disposant harmonieusement les têtes d’asperges, les graines germées d’alfalfa et les fleurs de ciboulette.
Versez un peu de vinaigre à la pulpe de mangue et dégustez !