Nectarines épicées aux fleurs de sureau

Nous arrivons presque à la fin de la saison des pêches et nectarines mais avant de passer aux aurevoirs j’avais envie de partager avec vous ce joli dessert de nectarine aux épices pochées dans un sirop de fleurs de sureau  .

J’ai pour habitude faire des pêches au sirop en les faisant pocher dans un sirop de sucre chaud. Ici la cuisson démarre à froid ce qui permet une meilleure infusion des épices. De plus en utilisant l’Omnicuiseur comme appareil de cuisson, celle-ci sera douce, les saveurs et vitamines préservées grâce à la cuisson à basse température.  

La peau des nectarines va permettre d’apporter des fibres en plus des antioxydants naturellement contenus dans les pigments jaunes du fruit. Bien sûr cette recette pourra être réalisée dans une casserole. Le temps de cuisson sera alors plus court.

Après refroidissement complet de la cocotte il suffit de recouvrir le plat d’un film étirable et de le placer au frais quelques heures avant dégustation.

Cette recette est issue du dernier livre « Les besoins saisonniers du corps » Recettes de Printemps. Livre que vous pouvez retrouver et ceux des autres saisons sur le site de l’Omnicuiseur. J’ai modifié l’originale en remplaçant le miel et le vin par du sirop de fleurs de sureau maison et l’association d’épices cannelle quatre épices par l’association cardamome anis vert.

Ce fut un délice sans nom. On y sentait tous les parfums, les fruits étaient fondants, une vraie gourmandise végétale et saine.

Nectarines épicées aux fleurs de sureau

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Portions: 4 personnes

Des nectarines fondantes et épicées lentement pochées dans du sirop de fleurs de sureau

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Ingrédients

• 6 nectarines jaunes
• 70 g de sirop de fleurs de sureau
• 3 c. à soupe d’eau
• 3 gousses de cardamome
• 1 c. à café d’anis vert

Instructions

• Lavez les nectarines et coupez-les en 8 quartiers.
• Placez les quartiers dans le grand ramequin, versez le sirop de fleurs de sureau, l’eau et les épices.
• Mélangez délicatement pour enrober les fruits.

Cuisson à l’Omnicuiseur

• Mettez en cuisson dans la grande cocotte pour 30 minutes, haut et bas en position max en inversant à mi cuisson.
• Laissez complètement refroidir avant d’ouvrir le couvercle et servez frais.

Cuisson en casserole

• Procédez comme ci-dessus mais en plaçant les ingrédients dans une sauteuse ou une poêle.
• Faites chauffer doucement pendant 10 minutes à couvert.
• Laissez complètement refroidir avant d’ôter le couvercle et servez frais.

*Recette réalisée en partenariat avec l’Omnicuiseur Vitalité