Salade de betteraves crues

Publié le par by acb 4 you

J’avais l’habitude de consommer les betteraves cuites coupées en cubes en salade. J’ai découvert il n’y a pas si longtemps que l’on pouvait la préparer en soupe comme dans le bortsch russe mais aussi la consommer crue, simplement râpée. C’est le blog de Verveine pêche qui m’a donné envie de la déguster ainsi en salade associée à quelques feuilles de mâche et accompagnée d’un assaisonnement à base d’échalote et d’huile de noix. C’était la dernière betterave du jardin de mon beau-père et mum… quelle explosion de saveurs ! Cette petite sauce sied à merveille à la betterave et l’association à la mâche est excellente.  Pour aller avec mes betteraves crues ou cuites, je ne fais plus que cet assaisonnement et vous recommande plus que vivement de l’essayer, une merveille !

       

  salade de betterave crue a 

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

 

1 betterave

Des feuilles de mâche

Ciboulette

 

Pour la sauce :

2 petites échalotes

1 cs de vinaigre balsamique

2 cs d’huile de noix

Sel, poivre

 

 

Temps de préparation : 20 minutes

 

1-Pelez puis râpez la betterave. Lavez les feuilles de mâche puis les essorez délicatement.

 

2-Pelez puis émincez les échalotes. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre, les échalotes et l’huile. En pratique je mets tous les ingrédients dans un petit bocal (genre pot à moutarde vide), je referme et secoue énergiquement.

 

3-Mettez la mâche et la betterave râpée dans un saladier, versez la vinaigrette et parsemez de ciboulette fraichement ciselée.

 

 

salade de betterave crue 

 

 

 

 

Je vous souhaite un bon début de week-end! 

 

 

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blog 2013

 

 

 

Mots clés :  salade, betterave , betterave crue, huile de noix, échalote, entrée

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Nadette 09/02/2013 15:16

Un très bon mariage avec les saveurs d'une vraie betterave du jardin de beau papa, encore mieux que du bio.Bisous