Recette légère de tartine à l'avocat

D’habitude je transforme mes avocats mûrs en guacamole mais là ils étaient si mûrs que j’en ai perdu la moitié. Je n’allais pas allée très loin avec ce qu’il me restait même si nous n’étions que deux à la maison. Du coup cela a terminé en tartines garnies de ce que j’avais sous la main (c’était avant d’aller faire quelques courses) accompagnées d’une limonade bio bien fraîche avec quelques trucs en plus. Et bien c’était très bon alors je vous livre les ingrédients, ça pourra peut-être vous dépanner un soir.

Tartines végétariennes à l'avocat et limonade arrangée

Ingrédients pour 2 tartines
2 tranches de pain de campagne
1 avocat bien mûr (ou 2 si très abimés)
½ citron
1 tomate
1 oignon frais
Feuilles de sucrine (ou autre salade)
Persil plat, piment d’Espelette
Sel

Préparation : 10 minutes
Faites griller les tranches de pain.
Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère. Éliminez ce qui est noir.
Écrasez l’avocat avec une fourchette, ajoutez un peu de sel et le jus d’un demi citron.
Tartinez les tranches de pain de cette purée d’avocat.
Disposez la tomate coupée en rondelles, les feuilles de salade ciselées et l’oignon frais émincé.
Terminez avec le persil plat et quelques pincées de piment d’Espelette.

Ingrédients pour la « limonade arrangée »
75 cl de limonade bio

2 citrons bio

2 branches de romarin (du jardin)

Préparation : 5 minutes
Pressez un citron et coupez l’autre en rondelles.
Mettez le jus de citron dans un pichet, ajoutez des glaçons (beaucoup), les rondelles de citron, les branches de romarin puis remplissez avec la limonade.
Mélangez pour dégager les arômes du romarin et dégustez.