J’adore les tartes rustiques, il n’y a pas besoin de bien étaler la pâte en rond ni de la foncer dans un moule. A la limite il n’y a pas besoin de bien ranger les fruits, on peut les mettre en vrac au milieu et se contenter de replier les bords dessus. Je ne peux pas m’empêcher de bien poser les quartiers en rond ou les rondelles en rosace mais cela n’engage que moi, le goût restera le même. Cette tarte rustique je l’ai souhaitée simple, il n’y a que des abricots, du sucre, des amandes effilées et un peu de thym citron qui apporte une note de fraîcheur qui contraste avec le côté acidulé des fruits.

Cette tarte vous a plu sur les réseaux sociaux alors je l’ai refaite à l’identique (ou presque il n’y avait pas de thym sur la première version) pour la partager avec vous ici. J’espère que ce dessert simple vous plaira aussi.

Tarte rustique aux abricots, amandes et thym citron

Ingrédients (pour 6 belles parts)

Pour la pâte
200 g de farine semi complète de blé T110
50 g de farine de sarrasin
100 g d’amandes en poudre
100 g de rapadura (sucre de canne complet) + 2 cs
130 g de beurre
1 œuf

Pour la garniture
8 abricots
4 cs d’amandes effilées
2 cs de rapadura
4 branches de thym citron

Préparation : 10 minutes    Cuisson : 30 minutes     Repos : 30 minutes au frais

Préparez la pâte en  mettant tous les ingrédients dans le bol de votre robot muni de la feuille.
Pétrissez vitesse 1 puis 2 pendant quelques minutes.
Dès que la pâte s’amalgame, terminez de pétrir à la main (Ou faites tout à la main).
Formez une boule et réservez au frais au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°c
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Ôtez la feuille du dessus, disposez les abricots coupés en quatre au centre de la pâte, parsemez d’amandes effilées et de rapadura.
Repliez les bords de pâte vers le centre.
Faites glisser la tarte avec sa feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Faites cuire 30 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille, effeuillez le thym citron avant de servir.

Tarte rustique aux abricots, amandes et thym citron

Tarte rustique aux abricots, amandes et thym citron

Tarte rustique aux abricots, amandes et thym citron

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