abricot

L’abricot est un fruit estival dont il existe plusieurs variétés. Chacune est liée à une région de production qui fait qu’elles apparaissent l’une après les autres sur les étals des marchés français.

De couleur orangé, la chair de l’abricot est gorgée du soleil du Sud. L’Orangered, le Rouge du Roussillon, l’Orangé de Provence, le Bergarouge, le Bergeron sont aussi bons crus que cuits. Cru, en compotée, poché ou poêlé l’abricot se cuisine en aussi bien sucré en pâtisserie que salé dans un plat chaud ou cru en salade.

C’est un petit rayon de soleil que je vous propose dans l’assiette!