Cake moelleux à l’abricot

Pour ceux qui l’ignorent, comme moi il n’y a pas si longtemps, le KikiVeutKiVientKuisiner ou KKVKVK a été créé par la Popote de Manue en 2005. Le but est de partager des recettes de cuisine sur un thème donné. “C’est fait pour être sympa, rigolo et sans prétention”. Il n’y a rien à gagner dans ce concours, juste le plaisir d’organiser le KKVKVK suivant. Le thème du jour est le cake sucré et c’est Ciorane, la gagnante du dernier donc, qui l’organise.

Je participe un peu in extrémis car la date butoir est ce soir à minuit mais avec Pâques, j’avais plus l’esprit tourné vers les chocolats et les lapins que vers les cakes. Mais j’y songeais quand même à ce cake, au début je voulais adapter le quatre-quarts glacé à l’orange en version au citron, mais en même temps j’avais réalisé des muffins super bons avec des abricots moelleux et je les aurais bien vus en version cake.

Au final j’ai fait un mix des 2. Je vous présente donc un cake moelleux à l’abricot qui est un gâteau au yaourt avec des morceaux d’abricots moelleux et des zestes de citrons dedans, déguisé en cake moelleux avec une croute de flocons d’avoine et de noisettes concassées pour que ce soit croustillant sur le dessus. C’est HYPER bon !

J’espère que ce cake moelleux à l’abricot vous plaira autant qu’à moi ! Le parfum du citron est très discret mais j’en mets souvent dans mes gâteaux au yaourt pour leur apporter plus de moelleux. Là il sert aussi à renforcer, un peu, le parfum des abricots.

Ingrédients pour un cake moelleux à l’abricot de 6 à 8 personnes

1 pot de yaourt
2 pots de sucre en poudre
3 pots de farine
1 pot d’huile de tournesol
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 citron bio
10 abricots moelleux
2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
12 noisettes

Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 45 minutes

Mettez le four à préchauffer à 180°c et préparez le gâteau au yaourt.
Dans un saladier commencez par mettre le yaourt puis gardez le pot comme unité de mesure.
Ajoutez le sucre, l’huile, la farine, la levure, le jus et le zeste râpé du citron, les œufs et fouettez au batteur électrique.
Ajoutez les abricots coupés en 8 (avec des ciseaux de cuisine c’est plus facile), mélangez puis versez dans un moule à cake garni de papier sulfurisé (rien du tout si c’est un moule en silicone).

Saupoudrez la surface du cake avec les flocons d’avoine et les noisettes grossièrement concassées.
Faites cuire pendant 45 minutes puis laissez refroidir le cake moelleux à l’abricot à température ambiante.

Ci-dessous la version imprimable de la recette du cake moelleux à l’abricot, avoine et noisettes.

Cake moelleux à l’abricot

Type de plat: Pâtisserie

Cuisine: Française

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 45 minutes minutes

Portions: 8 parts

Cake moelleux à l'abricot sur une base de gâteau au yaourt au citron avec des morceaux d'abricot et une croûte de flocons d'avoine et de noisettes

Imprimer la recette

Ingrédients

• 1 pot de yaourt
• 2 pots de sucre en poudre
• 3 pots de farine
• 1 pot d’huile de tournesol
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 citron bio
• 10 abricots moelleux
• 2 c à soupe de flocons d’avoine
• 12 Noisettes

Instructions

• Mettez le four à préchauffer à 180°C
• Dans un saladier commencez par mettre le yaourt puis gardez le pot comme unité de mesure.
• Ajoutez le sucre, l’huile, la farine, la levure, le jus et le zeste râpé du citron, les œufs et fouettez au batteur électrique.
• Ajoutez les abricots coupés en 8, mélangez puis versez dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
• Saupoudrez la surface du cake avec les flocons d’avoine et les noisettes grossièrement concassées.
• Faites cuire le cake pendant 45 minutes.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de le couper.