Tarte amandine aux poires, pépites de chocolat et zestes d’orange

Bonjour à tous, après avoir réalisé les souhaits des enfants (un poulet sauce moutarde, un risotto aux poireaux et aux champignons, une pizza au bacon et au Saint-Nectaire et une purée avec des fils, un aligot) je me suis fait un petit plaisir en dessert. La tarte amandine aux poires est un classique certes délicieux mais encore plus en y rajoutant quelques petites bonnes choses par-ci par-là. Du chocolat et de l’orange, 2 parfums qui vont bien s’allier à celui des poires.

       

Ingrédients

1 pâte brisée (achetée ou faite maison)

100 g de beurre mou

125 g  de cassonade

125 g d’amandes en poudre

2 œufs

4 poires

100 g de chocolat noir à pâtisser

1 orange bio non traitée

Temps de préparation : 20 min     temps de cuisson : 45 min    

1-Mettez le four à préchauffer à 180°c.

2-Déroulez votre pâte dans un moule à tarte.

3-Mélangez au fouet dans un saladier le beurre mou, la cassonade, les amandes en poudre et les œufs.

4-Brossez l’orange sous de l’eau chaude puis prélevez des filaments de zeste d’orange (avec un zesteur ou à défaut râpez la peau) que vous mettrez dans le mélange précédent.

5-Versez votre préparation aux amandes et à l’orange sur la pâte.

6-Lavez puis épluchez les poires. Coupez-les en 4 et disposez les quartiers dans l’amandine.

7-Séparez la tablette de chocolat en carré puis coupez chaque carré en 4 grosses pépites. Mettez-les dans l’amandine, entre les quartiers de poires. Ne prenez que les gros morceaux, vous pourrez conserver les miettes de chocolat dans une petite boîte et vous en servir en décoration.

4-Enfournez pour 45 minutes.

Vous pouvez la déguster en dessert tiède ou froide. Les poires sont fondantes, le chocolat présent mais pas trop et le petit goût d’orange arrive en bouche sur la fin, hummm, ça me plaît bien. J’espère que ce sera aussi le cas pour vous !