C’est mercredi on fait des biscuits ! Mais pas n’importe lesquels, des spéculoos. Vous connaissez ? Ce sont des biscuits très croustillants parfumés à la cannelle.  J’ai trouvé la recette de ceux-ci dans le dernier Marie-Claire Idées et franchement ce sont les meilleurs que j’ai pu manger. Mon avis est d’ailleurs partagé par 5 autres amateurs gourmands avertis.

J’ai donné une forme amusante à ces spéculoos. J’avais très envie d’essayer mon nouvel emporte pièce d’une mignonnerie absolue. Ils sont craquants ces petits faons vous ne trouvez pas ? Ils me font penser à Bambi.
J’ai un peu galéré pour trouver la bonne cuisson. Mes trois premières plaques étaient beaucoup trop cuites. Le temps de cuisson de 15 minutes préconisé dans le magazine était beaucoup trop long.

Spéculoos en forme de Bambi

Spéculoos en forme de Bambi

Les spéculoos en forme de Bambi

Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 50 Spéculoos

De délicieux biscuits croustillants au bon goût de cannelle

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Ingrédients

  • 220 g de farine
  • 150 g de rapadura ou de vergeoise
  • 125 g de beurre doux
  • 1 œuf
  • 4 g de levure chimique
  • 8 g de cannelle en poudre

Instructions

  1. Mélangez le beurre en pommade avec le sucre.
  2. Incorporez l’œuf puis la cannelle, la farine et la levure.
  3. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez un robot pâtissier mettez la feuille et pétrissez pendant environ 5 minutes. A la cuillère en bois cela prendra plus de temps.
  4. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisée sur 3 mm d’épaisseur.
  5. Placez les feuilles sur une plaque ou un plateau et placez au frais pour au moins une heure.
  6. Préchauffez le four à 170°c.
  7. Sortez la plaque du réfrigérateur et ôtez la feuille du dessus.
  8. Découpez les formes avec la pointe d’un couteau ou à l’aide d’emporte-pièce.
  9. Déposez-les délicatement sur votre plaque de cuisson sans oublier le papier sulfurisé.
  10. Faites cuire 5 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Notes

Les spéculoos se conserveront plusieurs jours dans une boîte en fer.

Biscuits croustillants au goût de cannelle

Il est très important que la pâte à biscuits soit bien froide avant d’utiliser un emporte pièce sinon vous allez vous énervez et pensez que cette recette est nulle (c’est du vécu). A température ambiante la pâte est trop collante.

Vous allez récupérer les chutes de pâte, l’étalez de nouveau entre deux feuilles de papier cuisson puis remettre au frais avant de découper de nouvelles formes. J’ai pu faire 5 fournées avec des sapins et Bambi.

Vous pouvez les décorer avec quelques points de glace royale (sucre glace+ jus de citron+blanc d’œuf)

Spéculoos en forme de Bambi

C’est une idée de cadeaux gourmands bien sympathique à offrir ou à s’offrir si vous n’arrivez pas à résister à leur bonne odeur.

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