A la maison nous apprécions beaucoup le saumon au four simplement grillé. Je passe les pavés au four très chaud, pas longtemps pour que cela grille sur le dessus et que le cœur reste fondant. Et puis un jour j’ai eu envie de goûter le tataki de saumon car j’avais adoré le tataki d’espadon que j’avais mangé au Petit Commines. C’est une manière de cuisiner japonaise qui consiste à faire mariner le poisson (ou la viande) avant de le faire saisir rapidement sur une flamme ou à la poêle. Ainsi l’extérieur croustille et le centre reste cru.
L’idée de départ était donc de procéder ainsi sauf que je n’avais pas anticipé le temps de marinade, hum, fidèle à moi-même je m’y suis prise au dernier moment… J’ai donc improvisé. A la place de la marinade j’ai couvert les pavés de saumon de sésame et de zestes de citron vert et j’ai arrosé le tout de sauce soja sucrée pour que cela caramélise (un peu) sous le grill du four. Il n’y a pas eu l’effet tataki mais alors qu’est-ce-que c’était bon ! Du coup je partage cette recette de saumon au four façon tataki avec vous car elle est à refaire sans aucune hésitation.
Recette du saumon au four sauce soja et sésame façon tataki
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 pavés de saumon
4 cuillères à soupe de sésame blond
2 citrons verts
Sauce soja sucrée
Quelques branches d’aneth
Préparation : 5 minutes Cuisson : 6 à 8 minutes
Commencer par mettrez le four à préchauffer en position grill au maximum.
Placez les pavés de saumon dans un plat allant au four, peau en dessous.
Couvrez généreusement le poisson de graines de sésame et de zestes râpés de citron.
Arrosez à votre convenance de sauce soja sucrée. A défaut vous pouvez utiliser de la sauce soja classique et lui ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
Mettez le saumon au four pour 6 à 8 minutes (quand le four est bien chaud), pas plus pour que le dessous reste moelleux et fondant.
Arrosez le saumon avec la sauce du plat à la sortie du four puis ciselez quelques branches d’aneth.
Servez le saumon au four façon tataki avec du riz thaï, c’est un délice.
Pour d’autres saveurs vous pouvez utiliser un citron combava à la place du citron vert lime.
Saumon au four sauce soja et sésame
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 4 cs de sésame blond
- 2 citrons verts
- Sauce soja sucrée
- Aneth
Instructions
- Mettez le four à préchauffer en position grill au maximum.
- Placez les pavés de saumon dans un plat allant au four, peau en dessous.
- Parsemez de graines de sésame et de zestes râpés de citron.
- Arrosez à votre convenance de sauce soja sucrée.
- Enfournez pour 6 à 8 minutes (quand le four est bien chaud), pas plus pour que le dessous reste moelleux et fondant.
- A la sortie du four arrosez le saumon avec la sauce du plat et ciselez quelques branches d’aneth.
- Servez avec du riz thaï, bon appétit !
Vous avez aussi sur le blog la version bœuf en tataki.
Ton saumon me met l’eau à la bouche !
pas pour moi aujourd’hui, bon mercredi
hum ce saumon me fait de l’oeil. bonne journée
Une pure merveille!
Un grand classique par ici aussi! du simple et bon!
Avec les minettes on adore manger ainsi, une pure gourmandise pour nous ton plat 😉
Bisous
Hum superbe ton saumon !
Hum! Trop tentant pour moi qui adore le saumon! Je découvre votre blog et je vais revenir souvent ici, c’est sur!
Superbe ! merci du partage
Quelle belle idée !
Belle recette merci pour le partage
super merci pour le partage
Très bon, très simple et rapide d’exécution comme beaucoup de vos recettes. Merci.
Merci beaucoup Sylvie, c’est très gentil ce que vous m’écrivez là.
Passez de joyeuses fêtes