Pour terminer cette escapade d’easy Asie voici une autre utilisation possible des feuilles d’algues Nori bien plus simple à réaliser que les makis. Il s’agit de les couper en fins morceaux dans une salade pour avoir un côté maritime et iodé. En y ajoutant des lanières de poissons marinés le côté japonais se révèlera à vous. Voilà que je deviens poète moi maintenant ! J’ai préparé cette salade à plusieurs reprises avec plus ou moins de succès, il vaut mieux éviter de laisser mariner le poisson trop longtemps au risque de le voir perdre son côté fondant. Il va trop cuire. Un seul citron suffit aussi pour la marinade, en en mettant deux j’ai trouvé que cela était trop acide. J’allais oublier de vous dire que cette recette je ne l’ai pas inventée elle provient d’une page dédiée aux produits Tanoshi, j’ai juste adapté à mes goûts la marinade.
Il amusant de découvrir que dès le plus jeune âge chaque enfant a des goûts qui lui sont propres, certains ont préféré le saumon, d’autres l’Eglefin et un autre a adoré la sauce ! Le plus drôle a été quand le jeune monsieur R a demandé ce qu’était les trucs noirs. « Des feuilles d’algues grillées mon chéri, pourquoi ? » Moi avec le plus grand sourire et lui se demandant si sa mère se moquait de lui ou pas ! Toujours est-il que cette salade est tout en fraicheur et en légèreté, j’ai beaucoup aimé. C’est parfait quand on a prévu un gros dessert derrière !

Salade de jeunes laitues au vinaigre de riz et poissons marinés

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

140 g de pavé de saumon
240 g de pavé d’eglefin
6 cœurs de sucrine
1 feuille d’algue Nori tanoshi

Marinade :
Le jus et le zeste d’un citron vert
3 cs d’huile d’olive
2 cs de sauce soja

Sauce au vinaigre de riz :
3 cl de vinaigre de riz
2 cl d’huile d’olive
3 cl de sauce soja

Préparation : 30 minutes          Marinade : 1 h

Enlevez les arêtes et la peau des poissons puis coupez-les en fines tranches.
Placez ces tranches dans un plat creux.
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol et arrosez-en les tranches de poisson.
Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais pour 1 h.

Salade de jeunes laitues au vinaigre de riz et poissons marinés

Lavez et essorez les cœurs de sucrine.
Coupez la feuille d’algue Nori en fine julienne à l’aide de ciseaux.
Assaisonnez les cœurs de sucrine avec la sauce au vinaigre de riz.
Parsemez de lamelles de poissons marinés puis de la julienne d’algue Nori.

Régalez-vous !

16 Commentaires

Commenter