Boulangerie

Pain tournesol

Comme il est beau ce pain, je vous offre ce pain tournesol pour fêter le printemps ! Je ne vous raconte pas la tête des enfants quand ils l’ont vu, il a fait sensation et j’en suis très fière.

Cette fois-ci je trouve que j’ai bien relevé le défi boulange lancé par Nadia et Manue. J’ai une nouvelle fois adapté la préparation pour un pétrissage en machine à pain mais sinon c’est pareil. J’adore toutes ces graines qui croustillent sous la dent. La texture du pain fait penser à du pain de mie, elle est moelleuse à souhait.

Ce pain tournesol était parfait pour le petit déjeuner, avec du beurre et du miel… hummm ce fut un délice. Comme il est très gros il nous a duré 3 jours avec 2 pétales en moins offerts à ma gentille voisine.

Pain tournesol

La réalisation n’est pas très compliquée. Je vous ai fait un pas à pas en photo plus bas pour vous aider.

Pain tournesol aux graines

Pain tournesol

Type de plat: Boulangerie
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
2 heures 30 minutes
Portions: 1 pain
Un pain moelleux aux graines en forme de fleur de tournesol
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Ingrédients

  • 250 ml de lait bio
  • 125 ml d’eau
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 15 g de levure du boulanger
  • 700 g de farine de blé bio T 65
  • 2 cc de sel
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 jaune d’œuf et du lait pour dorer
  • Graines bio courge, tournesol, pavot, sésame

Instructions

  • Versez dans un récipient le lait, l’eau et l’huile d’olive. Faites tiédir au micro-ondes puis y délayez la levure. Versez dans la cuve de la MAP puis ajoutez la farine et le sel. Sélectionner le mode pétrissage de 14 minutes.
  • C’est la première fois que j’utilise une telle quantité de farine mais ma bonne vieille MAP a tenu le coup et s’est bien acquittée de sa fonction.
  • Au bout de 14 minutes versez la pâte dans une jatte, recouvrez d’un torchon propre et faites lever 1h30 à proximité d’une source de chaleur (collé au radiateur pour moi).
  • Au bout de ce temps, farinez votre plan de travail et placez la pâte au milieu. Coupez en 2 parts égales. Mettez-en une de côté et séparez l’autre en 5 boules. Je coupe avec un couteau en céramique, c’est propre et net !
  • Aplatissez chaque en boule en un disque de 20 cm de diamètre (soit 5 disques). Placez un disque sur du papier sulfurisé (lui-même sur une plaque de cuisson style plaque à pizza) et badigeonnez-le de beurre fondu. Recouvrez-le d’un autre disque, badigeonnez de beurre fondu et ainsi de suite sauf pour le dernier disque (sans beurre).
  • Faites une croix au centre en laissant 2 cm sur les bords puis ouvrir en étoile.
  • Reprenez la boule mise de côté. Réservez un quart de pâte puis coupez les trois quarts restant en 5 boules. Aplatissez chaque en boule en un disque de 15 cm de diamètre (soit 5 disques). Placez le disque au centre de l’étoile et badigeonnez-le de beurre fondu. Recouvrez-le d’un autre disque, badigeonnez de beurre fondu et ainsi de suite sauf pour le dernier disque (sans beurre).
  • Faites une croix au centre en laissant 2 cm sur les bords puis ouvrir en étoile en faisant attention à mettre les pétales en quinconce. Placez la boule de pâte réservée au centre et l’aplatir légèrement.
  • Placez la plaque dans le four à 35°c et faites lever pendant 1h en prenant soin d’y placer un petit ramequin d’eau.
  • Au bout de ce temps mettez votre four à préchauffer à 200°c. Badigeonnez au pinceau avec un mélange de lait et de jaune d’œuf, parsemez de vos graines préférées puis enfournez pour 10 minutes puis encore 10 minutes à 160°c.
Pain tournesol
Pain tournesol
Pain tournesol avant cuisson

Même avant cuisson je trouve que ce pain est déjà beau. Amusez-vous avec les graines. Disposez-les harmonieusement en fonction de leur taille et de leur couleur. Puis régalez-vous !

On peut s’amuser en façonnant de différente manière au gré des saisons et des fêtes. Par exemple à Noël vous pourrez faire une brioche Rudolph ou un pain Père-Noël, à Pâques une brioche lapin !

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Evaluation de la recette