J’ai gardé une âme d’enfant. Et même si ça grandit à la maison, mes ados prennent autant de plaisir à manger que moi à réaliser des brioches ou des pâtisseries de Noël. L’année dernière j’avais flashé sur les brioches Rudolph proposées par une certaine boulangerie. Vous connaissez Rudolph ? C’est le petit renne au nez rouge. Aussi lorsque je suis tombée sur cet emporte pièce géant à la fin des soldes d’hiver (5€ chez Monoprix en janvier dernier), j’ai sauté sur l’occasion en me promettant d’en faire à Noël prochain, c’est-à-dire maintenant. Pour un premier essai il était plutôt réussi. Avec la quantité de pâte j’ai pu faire un Rudolph et 5 petits pains. La texture de ces viennoiseries est plus proche d’un pain au lait que d’une brioche mais elles sont tout aussi bonnes. Avec le bon emporte pièce il n’y a aucune difficulté à réaliser ce Rudolph. Le plus gros problème c’est que tout le monde a voulu lui manger ses bois recouverts de chocolat…

Brioche Rudolph le petit renne au nez rouge
Brioche Rudolph le petit renne au nez rouge

Brioche Rudolph

Type de plat: Boulangerie
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps de levée: 1 heure 10 minutes
Portions: 1 brioche
Une petite brioche parfumée en forme de tête de renne à nez rouge
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Ingrédients

  • 500 g de farine T45
  • 70 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 120 g de beurre mou
  • 180 g de lait demi écrémé
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 10 g de levure du boulanger ou 1 sachet soit 5 g de levure déshydratée

Décor

  • 50 g de chocolat noir
  • 10 g de beurre
  • Un peu de pâte d’amande
  • 1 pointe de couteau de colorant rouge

Instructions

  1. Délayez la levure du boulanger dans le lait tiède.
  2. Mettez la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot.
  3. Ajoutez ensuite les œufs, le lait avec la levure, le rhum, la vanille et le beurre mou.
  4. Pétrissez à vitesse 2 pendant environ 10 minutes. La pâte est prête lorsqu’elle forme une boule et qu’elle se détache des parois.
  5. Recouvrez le bol d’un torchon propre et laissez pousser pendant 40 minutes à température ambiante.
  6. Au bout de ce temps reprenez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez-la avec la paume de la main puis repliez plusieurs fois la pâte sur elle-même en appuyant.
  7. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm sur une feuille de papier cuisson. Formez la tête avec l’emporte pièce adéquat huilé. Placez la feuille sur une plaque de cuisson.
  8. Coupez le reste de la pâte en 5 ou 6 pâtons et donnez-leur une forme ovale. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  9. Laissez pousser à température ambiante pendant 30 minutes environ sous un linge.
  10. Un peu avant la fin de la pousse mettez le four à préchauffer à 200°C.
  11. Badigeonnez avec un peu de lait ou de blanc d’œuf pour un aspect brillant.
  12. Enfournez pour environ 12 minutes.
  13. Laisser refroidir sur grille.
  14. Faites fondre le chocolat avec le beurre, couvrez-en les bois du renne et faites des yeux.
  15. Formez un disque rouge pour faire le nez en malaxant la pâte d’amande avec le colorant rouge. Fixez le nez rouge avec un peu de chocolat.
Brioche Rudolph

Un Christmas tea accompagnera à merveille de ses parfums épicés la dégustation de cette brioche.

Dans le même style vous pouvez aller voir mon Santa bread ou pain Père-Noël.

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