Brioche Rudolph
Une petite brioche parfumée en forme de tête de renne à nez rouge
Portions 1 brioche
Ingrédients
- 500 g de farine T45
- 70 g de sucre
- 5 g de sel
- 120 g de beurre mou
- 180 g de lait demi écrémé
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 10 g de levure du boulanger ou 1 sachet soit 5 g de levure déshydratée
Décor
- 50 g de chocolat noir
- 10 g de beurre
- Un peu de pâte d’amande
- 1 pointe de couteau de colorant rouge
Instructions
- Délayez la levure du boulanger dans le lait tiède.
- Mettez la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot.
- Ajoutez ensuite les œufs, le lait avec la levure, le rhum, la vanille et le beurre mou.
- Pétrissez à vitesse 2 pendant environ 10 minutes. La pâte est prête lorsqu’elle forme une boule et qu’elle se détache des parois.
- Recouvrez le bol d’un torchon propre et laissez pousser pendant 40 minutes à température ambiante.
- Au bout de ce temps reprenez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez-la avec la paume de la main puis repliez plusieurs fois la pâte sur elle-même en appuyant.
- Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm sur une feuille de papier cuisson. Formez la tête avec l’emporte pièce adéquat huilé. Placez la feuille sur une plaque de cuisson.
- Coupez le reste de la pâte en 5 ou 6 pâtons et donnez-leur une forme ovale. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laissez pousser à température ambiante pendant 30 minutes environ sous un linge.
- Un peu avant la fin de la pousse mettez le four à préchauffer à 200°C.
- Badigeonnez avec un peu de lait ou de blanc d’œuf pour un aspect brillant.
- Enfournez pour environ 12 minutes.
- Laisser refroidir sur grille.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre, couvrez-en les bois du renne et faites des yeux.
- Formez un disque rouge pour faire le nez en malaxant la pâte d’amande avec le colorant rouge. Fixez le nez rouge avec un peu de chocolat.